Sezona ostružin vrcholí. Pokud i vy každý den sbíráte akorát dozrálé černé plody, nebo si je jen rádi koupíte na trzích, víte, že se nedají dlouho skladovat. A právě pro vás přinášíme trojici extra jednoduchých a skvělých koláčů jako stvořených pro posezení u ledové kávy nebo na snídani.
Tvarohový koláč
Tvarohový koláč je neuvěřitelně vláčný.Autor: Shutterstock.com
/ Dejan Stanic Micko
Na 8 až 10 porcí:
- 125 g plnotučného tvarohu
- 125 g másla (plus na vymazání formy)
- 100 g krupicového cukru
- 170 g polohrubé mouky
- 2 vejce velikosti M
- kůra z poloviny citronu
- 1 vanilkový lusk
- ½ sáčku kypřicího prášku
- plnotučné mléko
- hrubá mouka na vysypání formy
- 150 g ostružin
Nejprve necháme důkladně změknout máslo při pokojové teplotě, vyndáme ho aspoň hodinu dvě dopředu, záleží na teplotě v kuchyni. Mezitím si oddělíme žloutky od bílků, omyjeme citron a nastrouháme kůru, dáme pozor na bílou část, ta je hořká. Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máslo dáme do velké mísy, zasypeme cukrem a promixujeme ručním šlehačem neboli utřeme. Po jednom přidáme žloutky z obou vajec a utřeme do pěny. Pak do směsi přimícháme i tvaroh a citronovou kůru. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou hranou nože seškrábneme zrníčka a zamícháme do těsta. Dle potřeby přidáme lžíci nebo dvě plnotučného mléka. Do jiné mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřicím práškem a za nízkých otáček promixujeme se zbytkem těsta. Ve studené, čisté a suché míse vyšleháme bílky dotuha se špetkou soli a jemnými pohyby ideálně pomocí stěrky vetřeme do těsta ode stran mísy. Těsto vlijeme do připravené formy. Ostružiny omyjeme, osušíme a lehce posypeme trochou mouky, aby ovoce nekleslo na dno formy. Ovoce poklademe na vrch koláče a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut.
Křehký koláč s čokoládou
Čokoláda s ostružinami perfektně ladí.Autor: Shutterstock.com
/ pilipphoto
Na 8 až 10 porcí:
- 125 g másla
- 300 g hladké mouky
- 1 vejce velikosti M
- špetka soli
- 2 polévkové lžíce krupicového cukru
- 150 g ostružin
- 150 g čokolády 70%
- 40 g moučkového cukru
- 60 g máslových sušenek
Máslo nakrájíme na menší kostičky a necháme lehce změknout, prsty promícháme s hladkou moukou do konzistence drobenky. Přidáme špetku soli, krupicový cukr, promícháme a nakonec přidáme i celé vajíčko, vytvoříme hladké těsto a dáme jej odpočinout aspoň na půl hodiny do chladničky zabalené do potravinové fólie. Z těsta oddělíme 2/3 a vtlačíme jej do kulaté formy o průměru zhruba 26 cm až k horním okrajům. Dno propícháme vidličkou a nahrubo na něj nastrouháme čokoládu. Přisypeme nadrcené máslové sušenky, ostružiny a posypeme moučkovým cukrem. Ze zbylé části těsta vytvoříme tenké pláty, které navrstvíme do kříže na vrch koláče. Pečeme dozlatova 30 až 45 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Nejjednodušší hrnkový koláč s drobenkou
Klasický koláč s drobenkou potěší každého.Autor: Archiv ireceptar.cz
Na 8 až 10 porcí:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 hrnek kyšky
- ½ hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje
- 1 vejce velikosti M
- ½ sáčku kypřicího prášku
- 150 g ostružin
Na drobenku:
- 2 polévkové lžíce másla
- 4 polévkové lžíce hrubé mouky
- 2 lžíce moučkového cukru
Ve velké míse smícháme všechny ingredience kromě ostružin a části na drobenku do konzistence řídkého těsta. Kulatou formu o průměru cca 26 cm si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto, navrch poklademe ostružiny. Drobenku vyrobíme ze studeného másla, které nakrájíme na kostky a mezi prsty promneme s moukou smíchanou s moučkovým cukrem, neý se začne tvořit drobivá struktura, případně přidáme mouku. Vzniklou drobenkou koláč posypeme a pečeme 30 až 45 minut dozlatova v troubě předehřáté na 180 °C. Propečení zkusíme čistou špejlí, kterou zapíchneme do středu koláče, jakmile se na ni těsto nelepí, koláč vyndáme z trouby. Krájíme až po vychladnutí.