Elektrické sušičky a sušení ovoce, zeleniny, hub, bylin

Sušení nejrůznějších plodů či masa patří k nejstarším způsobům uchovávání potravin. A také k nejzdravějším. Dnes sušení výrazně usnadňuje elektrická energie. V průmyslu, ale i v domácích kuchyních.

Důvod, proč sušení ovoce, zeleniny, hub či masa slaví velký návrat, souvisí i s trendem zdravé výživy. Takto zpracované potraviny si zachovávají vysoký obsah vitaminů, stopových prvků a minerálů (až kolem 80 % z původního množství), a to bez použití chemie.

Někdo to rád suché

Sušené ovoce dokonce dovoluje zdravě mlsat. Je rozhodně lepší si vzít jako pamlsek banánové chipsy než slané brambůrky. Jen pozor: Pro vyšší obsah cukru má sušené ovoce více kalorií než čerstvé, proto na zahnání chuti na sladké postačí jen hrst!

V elektrických sušičkách můžeme sušit nejen tradiční ovoce, ale také bylinky, maso či dokonce jogurt. Princip je stejný: Jemné zahřátí a postupné odpařování vody na takovou úroveň, která brání množení škodlivých mikroorganismů.

sušičkaAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak vybírat?

Elektrické sušičky rozhodně umí sušit plody mnohem lépe a rychleji než plechy nebo pečicí papíry rozložené všude po bytě.

Sušení „jen tak“ trvá dny i týdny, protože vedle jiného závisí na počasí. V deštivých, a tudíž vlhkých dnech hrozí plodům zkáza.

V elektrické sušičce lze proces sušení zkrátit na hodiny. Některé plody ale i tak vyžadují až kolem 50 hodin — třeba plátky ananasu. Zkušení „sušiči“ proto doporučují u těchto druhů ovoce sušičku na noc vypnout a pokračovat opět ráno, tedy tzv. kontinuální sušení.

Většina sušiček si vystačí s příkonem od 160 do 600 W, za standard se považuje rozpětí od 200 do 500 W. Běžná spotřeba energie k usušení jedné várky činí 0,1 až 0,5 kWh.

Mezi jednotlivými typy sušiček jsou však velké rozdíly, které se odrážejí i v ceně: Na trhu jsou sušičky za tisícovku, ale i za 8000 korun.

sušený banánAutor: Archiv ireceptar.cz

Základem je regulace teploty

Kromě velikosti a designu se sušičky liší řadou parametrů. Velmi důležitá je možnost nastavení teploty a zadní ventilátor. Ten napomáhá rovnoměrnému vysoušení, aniž by bylo nutné posouvat jednotlivá síta a střídat tak jejich umístění.

Kvalitní sušičky proto využívají sušicí systémy s horizontálním prouděním vzduchu a nastavitelný termostat.

Většina sušiček však bývá konstruována tak, že teplý vzduch stoupá pouze směrem nahoru, tácy (síta) je tak nutné stále prohazovat.

Pokud jde o nastavení teploty, měli byste mít možnost vybrat si aspoň ze tří stupňů intenzity sušení, případně mít provedení s termostatem. Ten se nastavuje zpravidla v rozpětí přibližně od 30 do 70°C. 

šušička ovoceAutor: Archiv ireceptar.cz

Výhody domácí sušičky

• Znáte původ ovoce, nejlepší bývají vlastní výpěstky.
• Vyhneme se chemickým přísadám.
• V ovoci a dalších potravinách zůstanou zachované minerály, stopové prvky a vitaminy.
• Sušené plody, zbavené vody mají malý objem, dlouho nepodléhají zkáze a dobře se uchovávají.
• I sušené potraviny představují bohatý zdroj vlákniny.

Jak se co suší