Název svádí k domněnce, že sladkost pochází z italské Florencie, metropole Toskánska, známého sýrovými, masnými, sladkými a dalšími specialitami. Spojitost však není doložena. V každém případě jsou florentinky populární v celé Evropě.
Oblibu florentinek dokládá množství domácích receptů. Některé kombinují mandle s různými druhy pražených ořechů a kandovaného ovoce, další používají med, jiné třtinový cukr. Příznačná je vrstva čokoládové polevy, často silná a zdobená vlnkami.
Na 20 až 24 kousků potřebujeme
- 60 g másla
- 60 g hnědého třtinového cukru
- 1 lžíci žlutého sirupu
- 30 g prosáté hladké mouky
- 60 g mandlových lupínků
- 60 g nahrubo nasekaných kandovaných třešní
- 30 g najemno nasekané kandované anděliky
- 60 g nasekané kandované kůry z citrusů
- 180 g čokolády na vaření
florentinky mají spoustu domácích variantAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Troubu předehřejeme na 180 °C a vyložíme dva plechy papírem na pečení.
V menším rendlíku rozpustíme při nízké teplotě máslo, cukr a sirup a pak odstavíme. Přidáme mouku, mandlové lupínky, kandované třešně, anděliku a kůru. Dobře promícháme.
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Příprava: 30 minut a 15 minut na čokoládovou dekoraci
Tepelná úprava: 10 minut na každou dávku (celkem 4)
Na plech dáváme vždy vrchovatou lžičku směsi a necháváme mezi nimi mezery asi 7 cm. Lehce každý kopeček stlačíme a upravíme do kruhového tvaru.
Pečeme asi 10 minut dozlatova. Placičky necháme 1–2 minuty chladnout a jakmile začnou tuhnout, přeneseme je širokým nožem na drátěnou mřížku, aby zcela vychladly.
Plechy vyložíme novým papírem a upečeme další dávku.
Mezitím si do nádobky rozlámeme čokoládu a ve vodní lázni ji pomalu rozpustíme.
Čokoládu odstavíme. Malým širokým nožem potřeme každou florentinku z hladké strany roztavenou čokoládou a vidličkou na ní uděláme vlnky. Dáme na mřížku ztuhnout.
V uzavřené nádobě nám florentinky vydrží 3–4 dny. Proložíme je pečicím papírem, aby se neslepily.