Kdo jí zdravě, oceňuje jáhly, loupaná zrna prosa, jako zdroj řady živin prospěšných pro správné fungování lidského těla. A rovněž jako potravinu, kterou lze nasladko i naslano dochutit podle svých představ.
Jáhlová polévka s houbami
- 40 g jáhel
- 40 g mouky
- 70 g másla
- hrst sušených hub
- 80 g kořenové zeleniny
- sůl, případně i koření podle své chuti
Jáhlová polévka s houbami Autor: Archiv ireceptar.cz
Přebrané jáhly propláchneme a spaříme, pak je dáme na 20 g rozpuštěného másla, zalijeme vodou a podusíme je doměkka.
V jiném hrnci v osolené vodě povaříme pokrájené, předem namočené houby a nastrouhanou zeleninu, přidáme jáhly a polévku zahustíme světlou jíškou, kterou usmažíme ze zbylého másla a mouky. Polévku můžeme dochutit několika kapkami maggi.
Ivan Veselý, Žebrák
Jáhlová polévka z masového vývaru
- 300 g vepřového kolena
- 80 g jahel
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- sůl
Jáhlová polévka z masového vývaruAutor: Archiv ireceptar.cz
V 1,5 l osolené vody vaříme maso s cibulí do změknutí. Poté je vyjmeme (jen malou část nasekáme na kostičky a vrátíme do vývaru) a ve vývaru uvaříme propláchnuté a spařené jáhly. Polévku, která by měla zesklovatět, ochutíme utřeným česnekem a nasekanou petrželkou.
Ivan Veselý, Žebrák
Jáhlové placičky
- 200 g jahel
- 2 lžičky sypkého zeleninového bujonu
- 2 vejce
- sůl a pepř
- 2 lžičky majoránky
- 1 stroužek česneku
- olej
Jáhlové placičky Autor: Archiv ireceptar.cz
Jáhly spaříme vroucí vodou, v kastrolu je zalijeme 500—600 ml vody, přidáme sypký bujon a jáhly zvolna uvaříme doměkka (voda se odpaří).
Do vychladlých jahel vmícháme vejce, sůl, pepř, majoránku a utřený česnek. Z těsta tvarujeme placičky (karbanátky), které upečeme z obou stran na oleji. Podáváme je se zeleninovým salátem.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Jáhlové škubánky
- 250 g jahel
- 500 ml mléka
- lžička másla
- sůl
Jáhly vypereme, scedíme, zalijeme mlékem, osolíme, přidáme máslo a uvaříme hustší kaši, ze které lžící namočenou v rozpuštěném másle nebo sádle vykrajujeme noky — škubánky.
Můžeme je podávat naslano např. posypané nakrájenou cibulkou osmaženou na slanině, se salátem nebo nasladko s kompotem a přelité máslem.
Věra Jedličková, Radonice
Jáhlové ovocné kaštánky s medem a skořicí
- 250 g jahel
- 150 g směsi sušeného ovoce
- hrst mletých ořechů
- hrst rozinek
- 4 lžíce medu
- mletá skořice, hřebíček a nové koření podle chuti
Jáhlové ovocné kaštánky s medem a skořicí Autor: Archiv ireceptar.cz
Jáhly dvakrát spaříme vroucí vodou a uvaříme je doměkka v osolené vodě.
Směs sušeného ovoce také povaříme ve vodě a umeleme ji na masovém strojku. Hrst mletých ořechů promícháme s hrstí povařených rozinek.
Vše smícháme, přidáme med, mletou skořici, mletý hřebíček a mleté nové koření. Ze vzniklé hmoty tvarujeme malé kaštánky, které obalujeme v kakaovém prášku a vkládáme do malých papírových košíčků.
Olga Štěpničková, Praha
Banánový jahelník
- 300 g jáhel
- 1 l mléka
- 1 vejce
- 2 lžíce másla
- 100 g hnědého cukru
- 2 banány
- 1 lžíce mleté skořice
- 1 hrst rozinek
- 1 hrst oloupaných mandlí
Jáhly spaříme ve vroucí vodě, scedíme je, zalijeme oslazenými 125 ml mléka, zbytek mléka použijeme při zapékání. Spařené a oslazené jáhly uvaříme doměkka (asi 25 minut) a vmícháme do nich máslo.
Do vymazané zapékací misky dáme vrstvu jahel, pokryjeme ji na kolečka nakrájeným banánem a posypeme skořicí, další vrstvu jahel a banánových koleček posypeme rozinkami, třetí vrstvu jahel a banánu posypeme rozinkami a skořicí, pokryjeme zbytkem jahel, na které rozložíme mandle.
Vše zalijeme zbylým mlékem s rozkvedlaným vejcem a zapečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 180 C° (30—40 minut). Upečený jahelník můžeme pokapat javorovým sirupem.
Vladímír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
Foto Jiří Poláček a Shutterstock