Naklíčená semena jsou skvělým zdrojem vitamínů, aminokyselin a dalších prospěšných látek. A navíc jsou chutná – můžete je přidat do salátu, smoothie i teplých pokrmů.
Už v prvních dnech klíčení se v semínku dějí velké věci. Probouzejí se enzymy a přeměňují škroby na cukry – naklíčená semena jsou díky tomu lépe stravitelná (což oceníte například u čočky, hrachu cizrny). Bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, nezbytné mimo jiné pro zdravý imunitní systém. Z tuků se při klíčení tvoří prospěšné mastné kyseliny. Důležitý je obsah vitamínů – klíčky jsou spolehlivým zdrojem vitamínu C, E a vitamínů řady B a také minerálů a stopových prvků – například vápníku, hořčíku, železa. Zelenající výhonky tělu dodají i chlorofyl, který má detoxifikační a regenerační účinky.
Nakličování je snadné
nakličovací miskaAutor: Shutterstock.com / Raffaella Galvani
Semena důkladně propláchněte, nechejte nabobtnat zcela ponořená ve vodě – pár hodin nebo přes noc. Poté je opět propláchněte.
Nakličovat můžete na miskách. Dříve k tomuto účelu sloužily běžné misky, na kterých byla semena podložená vlhkým savým materiálem – buničinou, několikrát přeloženou bílou netkanou textilií, bavlněnou plenkou. Dnes jsou běžně k dostání speciální nakličovací misky, na kterých semena propláchnete mnohem snáze. Klíčí na vrchním perforovaném díle, který sedí na spodní misce. Nakličovací misky jsou vhodné i pro pěstování zelených výhonků – kořínky sají vodu ze spodní misky, výhonky rostou a zelenají.
nakličování na cedníkuAutor: Shutterstock.com / sonal shri
Jednoduché je také nakličování přímo na nerezovém či smaltovaném cedníku, který můžete často velmi snadno proplachovat. Cedník položte do vhodné nádoby, která v něm udržuje vlhkost. Výhodou je větší objem, nežli mají misky. Obdobně fungují nakličovací láhve s perforovaným nebo síťovým uzávěrem.
Klíčící semínka je důležité důkladně propláchnout nejméně dvakrát denně. Jinak se na nich mohou uchytit plísně a škodlivé mikroorganismy.
Která semena stojí za vyzkoušení?
nakličovací láhev s hrachemAutor: Shutterstock.com / Bildagentur Zoonar GmbH
- zelená sója mungo
- zelená, černá i červená čočka
- fazolky adzuki
- řeřicha
- hořčice
- vojtěška (zvaná též alfalfa)
- roketa
- pohanka
- hrách
- cizrna
- pískavice řecké seno
- obiloviny
- slunečnice
- sezam
Semena vyklíčí obvykle po dvou až třech dnech. Slunečnice či seznam je nejchutnější již po dni klíčení, později hořkne. I chuť ostatních klíčků se s časem mění a můžete snadno zjistit, ve které fázi vám chutnají nejvíce.
Do salátu, na brambory i obložený chléb
nakličovací láhevAutor: Shutterstock.com / Bildagentur Zoonar GmbH
Hrst klíčků můžete přihodit do jakéhokoliv salátu, zpestří ho a pěkně v něm křupou. Hodí se však také do polévky (lépe až při podávání), poslouží jako doplněk k nejrůznějším pokrmům od míchaných vajíček po pečené brambory, restovanou zeleninu nebo rizoto. Můžete je nasypat na obložené chleby, přidat do smoothies a nebo je jíst jen tak, pokapané citrónem, olivovým olejem, s trochou soli nebo jogurtu.