Nejoblíbenější české koření? Česnek kuchyňský. Při každodenní konzumaci může česnek pomoci snížit riziko mrtvice a infarktu o celých 76 %. Léčivé účinky tohoto přírodního antibiotika jsou známé a navíc dostupné. Abyste do sebe dostali alespoň kyžený stroužek denně, podívejte se na jeho možné využití.
Za typickou štiplavostí, pachem, ale i většinou jeho blahodárných vlivů stojí sloučeniny síry, zejména látka zvaná allicin. Tyto léčivé sloučeniny se však uvolňují jen tehdy, je-li narušena jeho struktura, jinými slovy ho musíte nakrájet a nechat aspoň 10 minut stát.
Česnek léčí i chutnáAutor: Shutterstock.com / photosimysia
Česnek prospívá srdci i cévám mírným snižováním hladiny cholesterolu, ředěním krve, a tedy předcházením vzniku krevních sraženin i svými antioxidačními účinky. Silně antibakteriální a protiplísňový účinek z něj dělá pomocníka v boji proti kvasinkovým infekcím, některým zánětům dutin a běžnému nachlazení. Obsahuje vitamin C, draslík, fosfor i jód, dejte si nicméně pozor na odrůdu. Levný sněhobílý česnek bývá bělený a bez chuti, český nebo slovenský česnek má silnější a lepší chuť a obsahuje více živin.
Palice ani stroužky nepatří do lednice, skladovat by se měl v otevřené nádobě na chladném, tmavém, dobře větraném místě nanejvýš dva měsíce. Jakmile stroužky naklíčí, ztrácí na své aromatičnosti. Pokud byste se rádi vyhnuli pocitu těžkého žaludku, stroužek vždy rozkrojte a klíček vyjměte. Zpracováváte-li česnek, ale nemáte lis, vystačíte si s jemným struhadlem nebo obyčejnou ostrou vidličkou.
Česnekové máslo
Ingredience na přípravu česnekového másla.Autor: rukxstockphoto / Shutterstock.com
Nejjednodušší věci bývají nejlepší. To naprosto platí v případě česnekového másla, které se hodí jak na bagety, k masu nebo k pečeným bramborovým čipsům.
- 250 g másla
- 10 středně velkých stroužků česneku
- mořská sůl
Kostku másla necháme povolit při pokojové teplotě. Česnek utřeme se solí a důkladně promícháme s máslem. Můžeme přidat i čerstvě mletý černý pepř nebo nasekanou hladkolistou petržel. Uložíme do uzavíratelné misky nebo stáhneme do potravinové fólie a necháme ztuhnout v chladničce.
Pečený česnek
Česnek pečený na olivovém oleji patří k oblíbeným pochoutkám.Autor: HG Photography / Shutterstock.ocm
Druh přípravy, který by měl znát každý odpůrce štiplavé chuti a charakteristického aromatu. Po upečení získají stroužky krémovou konzistenci a nasládlou oříškovou chuť.
- 6 velkých palic česneku
- 3 lžičky olivového oleje
- alobal
Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 160 °C. Neporušené palice položíme kořenem dolů a vršek podélně odřízneme, zhruba 1 centimetr. Potřeme olivovým olejem a každou palici zabalíme do alobalu. Pečeme 45 minut, na závěr opatrně vyjmeme z alobalu a necháme pár minut na 220 °C zezlátnout. Ideálním doprovodem je čerstvá bageta a sůl.
Česneková pomazánka
-
Pomazánka z česneku by se měla sníst co nejdříve.Autor: Archiv ireceptar.cz - 150 g bílého jogurtu
- 200 g pomazánkového másla
- 8 stroužků česneku
- 70 g tvrdého sýra
- 2 lžíce majonézy
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- pažitka na podávání
Nejprve si rozmícháme pomazánkové máslo, přidáme jogurt a majonézu, abychom měli hladkou konzistenci. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, česnek prolisujeme a vše promícháme dohromady. Dle chuti osolíme a opepříme. Natřenou pomazánku sypeme najemno nasekanou pažitkou.
Česnečka
Česnečka – oblíbená polévka z česneku.Autor: Tatiana Vorona / Shutterstock.com
- 1 palice česneku
- 1 velká cibule
- 800 ml zeleninového vývaru (jak na rychlý domácí vývar)
- 5 brambor
- máslo/sádlo/slunečnicový olej
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 2 čajové lžičky sušené majoránky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Nejdříve si připravíme zeleninový vývar. Z palice vyloupeme všechen česnek, prolisujeme. Cibuli nasekáme najemno a na rozpáleném tuku lehce orestujeme, přidáme polovinu prolisovaného česneku a už jen krátce promícháme. Zalijeme zeleninovým vývarem, do něhož přidáme na větší kostky nakrájené oloupané brambory, zasypeme kmínem. Vaříme zhruba 15 minut do změknutí brambor, poté přidáme zbylý prolisovaný česnek a majoránku a můžeme podávat s chlebovými krutony, strouhaným sýrem a hladkolistou petrželí.