Tradiční soutěž časopisu Receptář o nejlepší vánoční cukroví zná své vítěze. Přinášíme vám recepty na 4 oceněná cukroví: plněné kokosky, ořechové banánky, makové hvězdičky s limetkovou polevou a tučňáci.
Každý má ten svůj oblíbený recept. Ale pokud chcete zkusit ještě na poslední chvíli něco nového, máme pro vás hned šest zajímavých a nepříliš obvyklých receptů na skvělé vánoční cukroví. Právě tyto vzorky určila porota jako nejlepší vánoční cukroví v tradiční soutěži Vypečené cukrování!
Plněné kokosky – Simona Chivaňáková (1. místo)
Plněné kokoskyAutor: Archiv ireceptar.cz
Kokosová hmota:
- 125 ml bílků
- 250 g cukru krupice
- 1 lžička rybízové marmelády
- 1 lžička hrubé mouky
- 150 g kokosu
Linecké těsto:
- 190g hladké mouky
- 70 g cukru moučky
- 125 g Hery
- 1 žloutek
- ½ vanilkového cukru
Krém:
- 250 ml mléka
- 40 g pudinkového prášku
- 100 g cukru krupice
- 125 g másla
- 1 lžíce kakaa
Čokoládová poleva
Bílky s cukrem a marmeládou dobře promíchejte a zahřívejte za stálého míchání ve vodní lázni. Měli byste dosáhnout teploty, kdy ve směsi neudržíte prst. Poté vyndejte z vodní lázně a do zahřáté hmoty vsypejte kokos s moukou. Vše znovu promíchejte a nechte asi 10 minut stát. Pomocí cukrářského sáčku tvořte malé bochánky, které pečte při 160 °C dorůžova. Po vychladnutí sejměte z pečícího papíru.
Nyní je čas na přípravu lineckého těsta. V míse smíchejte všechny suroviny a zpracujte do hladkého nelepivého těsta. Následně je třeba vykrojit kolečka o něco větší než bochánky. Rozehřejte troubu na 170 °C a pečte do dorůžova.
Nakonec zbývá ještě vytvořit krém. Začněte tím, že uvaříte pudink s cukrem a nechte jej vychladnout. Poté vyšlehejte máslo, přidejte pudink a nakonec kakao. Nyní už můžete zdobit. Naspod dejte kolečko z lineckého těsta, na něj trochu krému a navrch usaďte kokosku. Spodní část pak namočte do čokoládové polevy a nechte ztuhnout.
Ořechové banánky – Libuše Heřmanová (2. místo)
Ořechové banánkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Těsto:
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 1 vejce
- 1 bílek
- 250 g moučkového cukru
- hrst mletých piškotů
Krém
- 1 slazené kondenzované mléko
- 400 g másla
- 1 lžíce kakaa
Čokoláda
Den předem dejte plechovku slazeného kondenzovaného mléka do vodní lázně a nechat ji vařit přibližně 1,5 hodiny a poté nechte vychladnout. Druhý den z ingrediencí vypracujte pevné těsto, rozválejte a vykrajujte banánky či jiný tvar, který se vám bude líbit. Přendejte na plech a při 170 °C pečte přibližně 5 až 10 minut.
Pak se můžete pustit do krému. Utřete máslo, následně do něj zamíchejte svařené kondenzované mléko a kakao. Když vznikne tuhý krém, můžete začít zdobit vychladlé banánky. Vše poté namočte v rozehřáté čokoládě a nechte ztuhnout.
Makové hvězdičky s limetkovou polevou – Hedunka Červinková (3. místo)
Makové hvězdičky s limetkovou polevouAutor: Archiv ireceptar.cz
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 150 g másla
- 90 g mletého máku
- 50 g moučkového cukru
- 1 žloutek
Poleva:
- 600 g cukru moučka
- 3 lžíce vody
- 3 lžíce limetkové šťávy
Mandle na ozdobu
Mouku s cukrem prosejte, přidejte k ní mletý mák, žloutek a změklé máslo. Ze směsi vypracujte hladké těsto, které nechte na 1 hodinu v lednici odpočinout. Na pomoučeném vále z něj potom vyválejte tenkou placku a vykrajujte formičkami hvězdičky. Přendejte na plech a pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova, asi 10 minut.
Mezitím si připravte limetkovou polevu. Do misky nalijte vodu, přidejte limetkovou šťávu a postupně vmíchávejte cukr, dokud nezískáte hustou polevu. Hvězdičky po upečení nechte vychladnout a poté je slepte lískooříškovým krémem (nutela, nugeta), který utřete s máslem, podobně jako linecké. Následně potřete limetkovou polevou a ozdobte mandlí.
Tučňáci – Adéla Doubravová (zvláštní cena za design)
TučňáciAutor: Archiv ireceptar.cz
Těsto:
- 300 g piškotů
- 100 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 4 lžíce rumu
- 3 lžíce mléka
Náplň:
- 150 g moučkového cukru
- 130 g másla
- 2 žloutky
- 2 lžíce rumu
- piškoty
Čokoláda
Barevný marcipán
Nejprve je potřeba vyrobit klasická vosí hnízda, pouze nepřidávejte kakao. Piškoty namelte, ingredience zpracujte na těsto a nechte alespoň den odpočinout v ledničce. Mezitím si vykrájejte si z barevného marcipánu všechny součásti – boty a zobák ze žlutého, podklad zobáku z červeného, oči z bílého a černého. Můžete ale klidně vyrobit i jiné zvířátko nebo použít jiné barvy.
Když je těsto odleželé, smíchejte ingredience na náplň a můžete se pustit do výroby. Formičku na vosí hnízda vysypte trochou cukru, vmáčkněte do nich krém a pomocí vařečky udělejte důlek na náplň. Zaplňte a než uzavřete jedním piškotem, vložte ještě nožičky ze žlutého marcipánu. Když máte vše připraveno, rozehřejte čokoládu, chyťte je za piškot a postupně namáčejte do polevy tak, aby zbyl světlý kousek. Než poleva úplně ztuhne, dozdobte ještě dalšími marcipánovými kousky a nádherní tučňáci jsou na světě.