Nepečené sladkosti připravujeme většinou z ořechů, mandlí, kokosu. Součástí hmoty bývají piškoty, sušenky, perník i úlomky pečeného vánočního cukroví, které tak spotřebujeme do posledního drobku.
Na přípravu cukroví chystaného za studena se dají využít též čerstvé dortové zákusky, které nám z nějakého důvodu zbyly. Ochotně se pojí, protože obsahují krémy a džemy. Výhodou je, že nic nemusíme vážit, příměsi přidáváme do misky odhadem.
nepečené cukrovíAutor: Archiv ireceptar.cz
Hmotu z piškotů, sušenek a úlomků pečeného cukroví podle potřeby spojujeme bílky, případně máslem. Můžeme přidat pikantní marmelády, rum, vaječný likér a další příchutě.
Rozličné chutě dodává nepečenému cukroví kandované ovoce, strouhaná citronová nebo pomerančová kůra, kakao, skořice, vanilka.
Tip redakce: Cukr přidáváme nakonec a velmi opatrně, abychom cukroví nepřesladili.
Jak nepečené cukroví sušit
Nesušíme je v troubě, ale na vzduchu. Plech vyložíme cukrářským papírem, který posypeme strouhanými ořechy nebo kokosem a teprve na tuto vrstvu pokládáme jednotlivé kousky a sušíme je při běžné kuchyňské teplotě zhruba 24 hodin. Až když jsou dobře usušené, rovnáme je do krabic.
Čokoládové hrudky
- 200 g čokolády na vaření
- 2 lžíce smetany na šlehání
- 200 g nahrubo nasekaných nebo umletých ořechů či mandlí
Čokoládu rozlámeme na kousky a vložíme v menší nádobě do vroucí vodní lázně. Přidáme smetanu. Do změklé promíchané čokolády zamícháme nahrubo nasekané ořechy či mandle a vše dobře promícháme.
Hmotu klademe dvěma lžičkami do cukrářských košíčků a necháme ji v běžné kuchyňské teplotě zatuhnout a zaschnout.
Sušenková roláda
sušenková roládaAutor: Archiv ireceptar.cz
- 250 g běžných sušenek
- 150 g nastrouhaných ořechů
- 100 g cukru
- 100 ml kávy
- lžíci rumu
- lžíci kakaa
na krém
- 100 g másla
- 1 vejce
- 60 g cukru
- vanilkový cukr
Sušenky na válu rozdrtíme válečkem, přidáme ořechy, cukr, kávu, rum a kakao a vypracujeme tužší hmotu.
Na válu hmotu rozválíme na plát, potřeme krémem a svineme.
Zabalíme do alobalu a uložíme do chladu. Roládu krájíme až další den.
Příprava krému: Máslo našleháme s polovinou cukru a zvlášť ve vodní lázni šleháme vejce s druhou částí cukru do zhoustnutí. Ochutíme vanilkou. Obě hmoty po částech spojíme.
Foto Jiří Poláček