Vánoční tabuli mohou zpestřit i méně známé, avšak výtečné druhy cukroví. Pokud vyzkoušíte nové, avšak léty ověřené recepty, bude vás předvánoční pečení bavit o to více.
Pudinkové pečivo
250 g mouky, 120 g ztuženého tvrdého bílého tuku (Omega), 60 g másla, 120 g cukru moučka, 1 celé vejce, 1 žloutek, 100 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
- Uvedené suroviny zpracujeme na těsto, které necháme odležet.
- Z těsta pak vytvarujeme nejlépe strojkem úhledné a stejnoměrné hádě.
- Z háděte krájíme pravidelné kousky a ty stáčíme, ohýbáme či je jen šikmo ukrojíme a necháme rovné.
- Kousky rozložíme na plech a upečeme.
- Upečené kousky pak po dvou slepujeme výrazným džemem a konce či poloviny tvarů máčíme v tmavé čokoládové polevě.
pestrý svět vánočního cukrovíAutor: Shutterstock.com / dodes11
Nafoukanci
Moje maminka tak nazývá cukroví, které peče ve formičce, v níž se těsto při pečení nafoukne tak, že je uvnitř duté.
100 g hladké mouky, 120 g másla, 250 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů (podle mého nejlépe lískových), 1 lžička jedlé sody
Ze všech surovin vypracujeme těsto, které namačkáme do formiček téměř do rovna, a upečeme je. Pečením by těsto mělo nabýt dvojnásobný objem. Špičky či okraje upečených nafoukanců máčíme do čokolády nebo je ozdobíme nitkami polevy.
Myslivecké knoflíky
250 g hladké mouky, 60 g másla, 60 g Hery, 80 g moučkového cukru, 3 žloutky; na sníh: 200 g cukru krupice, 200 g mletých oříšků; jádra vlašských ořechů
Z mouky, másla, hery, moučkového cukru a žloutků vypracujeme těsto, které necháme odpočinout, rozválíme je na plát, ze kterého vykrojíme kolečka. Ze tří bílků ušleháme sníh, zašleháme do něj cukr krupici a nakonec mleté oříšky. Sněhovou hmotu rozdělíme na kolečka, navrch do ní vložíme kousek nebo polovinu vlašského ořechu a knoflíky zvolna upečeme.
Vajíčka domácí, z bio chovu nebo chovu na podestýlce přispějí chuti i dobrému pocituAutor: Shutterstock.com / ESstock
Pracny
270 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 200 g másla, 100 g mletých ořechů, 2 vejce, 1 žloutek, 2 lžičky kakaového prášku, půl lžičky skořice, kůra z jednoho citronu, půl lžičky mletého či roztlučeného hřebíčku
Při výrobě této dobroty doporučuji promíchat nejprve všechny sypké přísady, a poté do nich zapracovat tuhé a tekuté ingredience a ze všeho vypracovat stejnorodé těsto. To pak upečeme ve formičkách a ještě vlahé pracny obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. Pracny napečeme s předstihem, aby mohly na chladném místě natáhnout vlhkost a o Vánocích byly vláčné a chutné.