Kde se s pivem jídlo vaří, tam se lidem dobře daří, dalo by se pozměnit lidové moudro. Jak známo, pivo umí vylepšit křehkost trojobalu, posílit účinky grilovacích marinád i grilování, ale rovněž bývá základní příměsi pokrmu.
Grilovací marinády s pivem
Základem grilovacích marinád bývá kečup, hořčice nebo jiný dresink s cibulí, česnekem a různým kořením. I během grilování se hodí použít pivo; marinádu naředí a maso je křehčí. Maso lze do piva i nakládat — se solí a olivovým olejem.
Buřty na pivě
- 6 buřtů
- 150 ml černého piva
- 2 cibule
- kečup
- pepř a grilovací koření
buřty na pivěAutor: Archiv ireceptar.cz
Buřty oloupeme, rozkrojíme na půl a na koncích nařízneme.
Do pekáče nakrájíme na proužky cibuli, poklademe ji půlkami buřtů, zalijeme kečupem a nakonec pivem. Podle chuti můžeme dokořenit pepřem a grilovacím kořením.
Pekáč přiklopíme a vložíme do trouby. Pečeme při teplotě 150 °C asi 30 minut, potom pekáč otevřeme a ještě 15 minut dopékáme. Podáváme s pečivem a vychlazeným pivem.
Vepřové na pivě
- 500 g vepřové plece
- 125 ml piva
- 2 rajčata
- 2 žluté papriky
- sůl
Maso nakrájíme na nudličky, osolíme a prudce je orestujeme na rozpálené pánvi. Když se voda odpaří, podlijeme maso pivem, přidáme na kousky nakrájená rajčata a papriky a dusíme doměkka.
Podáváme s vařenými bramborami nebo pečivem.
Pivní guláš
-
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.czPivní guláš můžeme připravit z jakéhokoliv masa, liší se jen v délce přípravy (hovězí upravujeme nejdéle, potom vepřové, kuřecí jen krátce).
600 g hovězí kližky (nebo vepřové plece či kuřecích prsou)
- cibule
- sůl a pepř
- pálivá paprika
- česnek
- majoránka
- hladká mouka
pivní gulášAutor: Archiv ireceptar.cz
Maso nakrájíme na kostky, opepříme je a osolíme.
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme maso, zamícháme a orestujeme.
Přidáme špetku pálivé papriky, podlijeme pivem a dusíme.
Přidáme vodu, zahustíme jíškou (ne smetanou) a nakonec přidáme prolisovaný česnek a trochu majoránky.
Na talíři dozdobíme plátky cibule a podáváme s pečivem a vychlazeným pivem.
Kuře se zelím na pivě
- 800 g kuřecího masa (použít lze i kachnu)
- sůl, kmín a sladká paprika
- sáček kysaného zelí
- 150 ml piva
Kuře naporcujeme, ze všech stran prosolíme a posypeme kmínem a paprikou. Do pekáče rozprostřeme na celé dno kysané zelí a na ně rozložíme připravené kousky kuřete.
Pekáč přikryjeme a vložíme do trouby. Pečeme asi hodinu. Místo vodou podléváme pivem. Na posledních 10 minut odkryjeme pokličku a zapečeme dorůžova. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Kapr na pivě
- 4 porce kapra
- půl láhve světlého piva
- cibule
- olej
- sůl a pepř
- mletá paprika a kmín
- pažitka a citronová šťáva
Porce kapra osolíme, opepříme, zakápneme pivem a necháme asi hodinu odležet.
Na oleji osmahneme pokrájenou cibuli, vložíme do ní porce kapra, zalijeme je zbylým pivem, ochutíme kmínem a paprikou a dusíme doměkka. Na talíři zakápneme citronovou šťávou.
Pivní štrúdl
- 350 g hladké mouky
- 125 g hery
- 150 ml piva
- jablka
- skořicový cukr
- strouhanka
- rozinky
- hrst ořechů
pivní štrůdlAutor: Archiv ireceptar.cz
Do rozpuštěné hery nalijeme pivo. Tuto směs vlijeme do mouky a vypracujeme hladké těsto.
Rozdělíme je na poloviny, každou část rozválíme na tenko, posypeme prosátou strouhankou, nastrouhanými jablky, skořicovým cukrem, mletými nebo nahrubo nasekanými ořechy, rozinkami a zavineme.
Pečeme dorůžova při 190 °C (asi 30 minut). Hotový štrúdl pocukrujeme moučkovým cukrem.
Meruňky v pivním těstíčku
- 250 ml světlého ležáku
- 2 vejce
- 180 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 kg meruněk
- olej na smažení
- 8 lžic zakysané smetany
- skořicový cukr na posypání
- máta nebo meduňka
Pivo vyšleháme s vejci, moukou a solí na hladké těstíčko a necháme je 20 minut odstát.
Meruňky rozpůlíme a odpeckujeme, obalujeme je v těstíčku a smažíme dozlatova ve vyšší vrstvě oleje.
Smažené meruňky servírujeme se zakysanou smetanou smíchanou se sekanou mátou a můžeme je ještě pokapat lžičkou medu.