Kdo je zvyklý ochucovat pokrmy masovým vývarem, nejspíš ho používá i při vaření takových polévek, které obsahují hodně zeleniny a bylinek. Následující recepty s příchutí masa rozhodně počítají.
Ruská letní
- 4 kuřecí skelety
- 3 malé brambory
- vždy 1 malá mrkev, petržel a cibule
- 2 rajčata
- 1 malá hlávka zelí
- špetka šafránu a mletého pepře
- sekaná pažitka nebo petrželka
- sůl
Ruská letníAutor: Archiv ireceptar.cz
Skelety uvaříme v osolené vodě a obereme je. Do vývaru dáme na kostky nakrájenou zeleninu a brambory a když jsou měkké, přidáme na čtyři díly rozkrojené zelí. To povaříme asi 5 minut, aby díly zůstaly celé, přidáme nakrájená oloupaná rajčata, obrané kuřecí maso a koření a polévku necháme přejít varem.
Na talíře dáváme vždy díl zelí, přelijeme jej vývarem a hustě ozdobíme pažitkou. Podáváme s pečivem.
Ivan Veselý, Žebrák
Šťovíková s hovězím masem
- 4 brambory
- 300 g hovězího masa (lze i drůbežího)
- 150 g kořenové zeleniny
- 1 cibule
- 1 bobkový list
- 4 zrnka nového koření
- 1 lžička celého pepře
- sůl
- kostka zeleninového bujonu
- 3—4 vejce uvařená natvrdo
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- svazek mladého šťovíku
Šťovíková s hovězím masemAutor: Archiv ireceptar.cz
Maso uvaříme v osolené vodě s kořením, kořenovou zeleninou a cibulí.
Měkké maso vyjmeme, vývar přecedíme a vložíme do něj na kostky nakrájené brambory. Vaříme je 5 minut a poté vývar zahustíme šlehačkou rozmíchanou s hladkou moukou a chvíli povaříme.
Pak do polévky vložíme na kousky nakrájené maso, nakrájená vejce a nakonec drobně nasekaný šťovík. Polévku ještě necháme přejít varem.
Karel Král, Prostějov
Mrkvová z kuřecího vývaru
- 5 mrkví
- 1 jablko
- 1 lžíce másla
- 1 lžička práškového cukru
- 120 ml bílého vína
- 1 l kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- sůl a mletý pepř
- asi jako prst velký kousek čerstvého zázvoru
- smetana
- tymián
Mrkvová z kuřecího vývaru Autor: Archiv ireceptar.cz
Mrkev, cibuli a jablko bez jádřince nakrájíme na stejné kousky a opražíme je v hrnci na másle. Směs posypeme cukrem a opět vše chvilku opražíme. Přilijeme víno, promícháme a přidáme vývar. Směs přivedeme k varu, přidáme bobkový list a na mírném ohni ji vaříme asi 30 minut.
Poté z polévky vyndáme bobkový list, rozmixujeme ji, přidáme najemno nastrouhaný zázvor a polévku osolíme a opepříme. Podáváme ji pokapanou smetanou a ozdobenou několika lístky čerstvého tymiánu.
Magda Lakotová, Banská Bystrica
Falešná želví
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 800 ml silného hovězího vývaru
- po 1 snítce šalvěje, oregana a tymiánu
- 1 bobkový list
- 100 g vařeného telecího nebo drůbežího masa
- 100 ml smetany
- 1 žloutek
- sůl a pepř
Falešná želví Autor: Archiv ireceptar.cz
Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji hovězím vývarem, prošleháme a přivedeme k varu.
Do kousku gázy zabalíme šalvěj, oregano, tymián a bobkový list, balíček vložíme do polévky, podle chuti ji osolíme a opepříme a zvolna povaříme 15 minut.
Pak do polévky přidáme drobně nakrájené vařené maso a prohřejeme je. Vyjmeme bylinky, vlijeme smetanu s rozmíchaným žloutkem a polévku krátce prohřejeme (nevaříme). Podáváme s opečeným toustem nebo bagetou.
Blanka Poláčková
Chlebová s houbami
- 200 g tvrdého chleba
- 1 cibule
- 1 kostka masoxu
- 3 lžíce sušených hub
- sůl
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 lžíce másla
- 125 ml smetany
- 1 vejce
- petrželka nebo pažitka
Chlebová s houbami Autor: Archiv ireceptar.cz
Tvrdý chléb i s kůrkou rozlámeme, přidáme nakrájenou cibuli, sůl, kmín, masox a vše zalijeme 1,25 l vody a chléb rozvaříme. Cibuli vyjmeme a chléb rozmixujeme.
Do polévky přidáme předem namočené houby a uvaříme je doměkka. Nakonec vlijeme vejce rozkvedlaná ve smetaně a polévku zjemníme máslem. Na talířích ji zdobíme jemně nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.
Věra Jedličková, Radonice
Polévka z mletého masa
- 300 g mletého masa
- 100 g kořenové zeleniny
- 1 malá cibule
- sůl
- 2 kuličky celého pepře
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce strouhaného sýra
- zelená petrželka nebo pažitka
Mleté maso zalijeme studenou vodou, dobře rozmícháme, přidáme pepř, osolíme a vaříme asi půl hodiny. Deset minut před dovařením přidáme strouhanou kořenovou zeleninu a drobounce nakrájenou cibuli.
Nakonec vlijeme do polévky rozšlehaná vejce se strouhaným sýrem, promícháme a odstavíme. Sypeme jemně sekanou petrželkou nebo pažitkou.
Marta Indráková, Polkovice
Foto Jiří Poláček a Shutterstock