Než dozrají sladké zahradní plody, můžeme k pečení vyzkoušet exotické ovoce. Blanka Poláčková z Křivoklátu přidává pomerančovou šťávu jak do těsta, tak do sirupu, kterým pak bábovku potírá.
Pomerančová bába
- 160 g moučkového cukru
- 80 g másla
- 3 vejce
- 150 g polohrubé mouky
- 1 pomeranč
na sirup
- 100 g cukru
- 150 ml pomerančové šťávy
- 1 lžíce na nudličky nakrouhané kůry z chemicky neošetřeného nebo dobře vydrhnutého pomeranče
- 50 ml pomerančového likéru
Moučkový cukr, máslo a žloutky utřeme do husté pěny, vmícháme do ní mouku střídavě se šťávou z pomeranče a nakonec sníh z bílků.
Těstem naplníme věncovou formu vytřenou máslem a vysypanou hrubou moukou a moučník zvolna pečeme asi 45 minut ve vyhřáté troubě.
Z cukru, pomerančové šťávy a pomerančové kůry svaříme sirup, odstavíme jej a vmícháme do něj pomerančový likér. Ještě teplý moučník vyklopíme a potíráme jej sirupem, až se do upečené báby všechen vsákne.
Moučník ozdobíme pomerančovou kůrou.
Blanka Poláčková
Foto Jiří Poláček