Rajčenka: obří, neznámá a chutnější sestra rajčete. Můžete ji pěstovat i doma

Inkové pod legendární horou Machu Picchu hodovali na rajčenkách. Plody těchto obřích rostlin chutnají po rajčatech, ale výrazněji voní. Můžete z nich připravit osvěžující koktejl, marmeládu, slaná jídla… A pěstovat je jako přenosnou či pokojovou rostlinu, který svým vzhledem rozhodně upoutá.

Rajčenka  (Cyphomandra betacea) patří do čeledi lilkovitých, stejně jako rajče či brambory. Pochází z oblasti Peru a Brazílie. Dnes je rozšířena v celých subtropech a tropech, komerčně se pěstuje například v Kalifornii nebo na Novém Zélandu. Český název dostala kvůli šťavnatým, nakyslým plodům, které jsou  chutí podobné rajčeti.

Rajče, které zraje na « stromech »

Rajčenka je subtropická, vytrvalá stálezelené rostlina, která má sice dužnaté, bylinné (nikoli dřevěné) větvě, ale přesto může dorůst až pětimetrové výšky. Bohatě se větví a má velké, měkké, široce vejčité listy. Ty jsou na povrchu porostlé krátkými páchnoucími žlázkami. Pětičetné, bledě fialové květy jsou uspořádané ve vzdušných hroznech a vyrůstajících v paždích listů.

rajčenkarajčenkaAutor: Archiv ireceptar.cz

Plod − bobule – dozrává na velmi dlouhé stopce a váží často až sto gramů. Slupka plodu je hladká a lesklá, má tmavě oranžovou nebo purpurovou barvu a velmi často bývá tmavě pruhovaná. Červená dužnina chutná kysele a je velmi aromatická. Plod obsahuje drobná černě zbarvená semena. Rostlina plodí po celý rok, z jednoho keře lze sklidit až sto plodů.

Pěstování v nádobách

  • obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

    Rajčenky nesnášejí mráz.

    Ve středoevropském klimatu je můžete pěstovat jako přenosné nebo pokojové či skleníkové rostliny.  

  • Vyžadují výživný, lehký substrát.  
  • Celoročně je třeba je dostatečně zalévat, substrát udržovat stále velmi mírně vlhký. Nemají rády ani přísušek ani trvalé přemokření.
  • V létě rostlinám svědčí teploty mezi 20 až 30 °C, lze je letnit na polostinném místě.
  • Přezimovat by měly v teplém skleníku nebo i v bytě při teplotě 10 °C.
  • Rostliny se snadno rozmnožují semenem, lze je pěstovat i z odnoží nebo řízků. Semenáče kvetou nejčastěji až třetím rokem.

sazenice rajčenkysazenice rajčenkyAutor: Archiv ireceptar.cz

Ovocné dezerty, džusy, marmeláda, teplá kuchyně…

  • obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

    Před zpracováním je z plodů nutné odstranit hořkou slupku.

    Syrové zralé plody konzumujeme jako ovoce. Po rozříznutí je dochutíme hnědým cukrem a vyjídáme lžičkou.

  • Syrové bobule lze také mixovat do džusů.
  • Používají se i v teplé kuchyni jako univerzální surovina, podobně jako rajčata.
  • Vaří se z nich slazená marmeláda nebo nakyslé omáčky k masu.
  • Plody rajčenky lze také nakládat jako dýni.

Pikantní rajčenkový koktejl

Oslazená rajčenková šťáva je výborným osvěžujícím nápojem. Dužnina obsahuje značné množství vitaminu C, fosfor, vápník a železo.

Potřebujeme 

  • 1000 g rajčenek
  • středně velkou cibuli
  • červenou feferonku
  • 3 pomeranče
  • limetu
  • citronovou šťávu
  • lžičku sezamového nebo arašídového oleje
  • cukr, sůl, kečup

Jak na to 

  1. Rajčenky omyjeme, rozpůlíme a vybereme dužninu.
  2. Cibuli a papriku nasekáme.
  3. Pomeranče a limetku vymačkáme.
  4. Dužninu rajčenek, cibuli, citrusové šťávy, olej a feferonku rozmixujeme a nápoj ochutíme olejem, solí, cukrem a kečupem.
  5. Vychladíme a podáváme ve vysokých sklenicích.

Laisser un commentaire