Muffiny jsou oblíbeným rychlým a snadným pečivem, které se hodí jak pro návštěvu ke kávě, tak, díky svému tvaru, třeba i na svačinu na výlet. Vyzkoušet můžete například tuhle kombinaci, která barevně pasuje k nadcházejícímu adventnímu času – červená a zelená, reprezentovaná malinami a pistáciemi.
Muffiny (12 ks, nebo jedna bábovka)
-
Z těsta můžeme upéct i bábovkuAutor: Kamila Procházková / Fotopolohrubá mouka 150 g
- hladká mouka 150 g
- prášek do pečiva ½ sáčku
- sůl 2 větší špetky
- cukr krupice 100 g
- vejce 2 ks
- máslo 80 g
- pistáciový likér 60 ml
- mléko 170 ml
- sušené maliny 2 lžíce
- pistácie 1 lžíce
Na ozdobu:
- bílá nebo tmavá čokoláda 70 g
- pistácie 1 lžíce
- malinový prášek (nebo nadrcené sušené maliny) 1 lžíce
Do muffinových formiček vložíme papírové košíky na pečení, nebo nastříháme čtverce z pečicího papíru a jimi formičky vyložíme.
Muffiny pečeme ve forměAutor: Kamila Procházková / Foto
Máslo rozpustíme. Pistácie hrubě nasekáme. Troubu předehřejeme na 180 ⁰C.
V jedné míse smícháme oba druhy mouky, sůl, cukr, prášek do pečiva, sušené maliny a část nasekaných pistácií určených do těsta.
Muffiny na závěr dozdobímeAutor: Kamila Procházková / Foto
druhé míse metličkou prošleháme vejce s cukrem, přilijeme likér, rozpuštěné máslo a mléko a ještě společně krátce vymícháme do hladké směsi. Stěrkou jemně zapracujeme moučnou směs, jen lehce, aby se spojila, ale nevymícháváme dohladka, měla by zůstat lehce nehomogenní, nevadí, když v ní budou i drobné hrudky. Tímto postupem budou výsledné muffiny kypré, protože delším rozmícháváním mouky v tekutině by se z ní uvolňoval lepek a těsto by se stávalo gumovitým.
Těsto rozdělíme do formiček a pečeme 15 – 20 minut, až začne zlátnout. Propečenost zkontrolujeme vpichem špejle. Necháme na mřížce vychladnout.
Pro ozdobení rozpustíme čokoládu, potřeme povrch muffinů a posypeme sekanými pistáciemi a malinovým práškem.
Z těsta na muffiny můžeme upéct i bábovkuAutor: Kamila Procházková / Foto