Kousky těsta ze syrových strouhaných brambor a strouhaného kozího sýra vytvarujeme na placky a osmažíme na oleji. Recepty na kozí bramborák a dalších deset sýrových lahůdek poslali čtenáři.
Sýrové kuličky
- 300 g uzeného sýra
- 60 g hladké mouky
- 200 až 300 ml mléka
- 50 g másla
- 4 žloutky
- mletý černý pepř
- majoránka
- mletý kmín
- vegeta
- sůl
- na obalení: hladká mouka, 1 vejce, strouhanka, olej na smažení
sýrové kuličkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Z másla a mouky upražíme zlatavou jíšku, kterou zahustíme mlékem, ochutíme majoránkou, kmínem, vegetou a solí. Do ještě teplé směsi vmícháme nastrouhaný sýr, nádobu odstavíme z plotny a vmícháme žloutky. Vše dobře promícháme a vzniklé těsto necháme odpočinout.
Z těsta pak tvarujeme kuličky, které obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a zvolna osmažíme na oleji.
Vlasta Nováková, Oldřichov
Chlebová sýrová mísa
- 1 kulatý bochník chleba
- 200 g másla
- 120 g taveného sýra
- 100 g nivy
- 100 g eidamu
- 100 g sýra Jadel
- 100 g sýra Madeland
- 100 g sýra Hermelín
- hroznové víno
- vlašské ořechy
- mletá paprika
- petrželka
chlebová sýrová mísaAutor: Archiv ireceptar.cz
Bochník vodorovně rozřízneme na dvě poloviny, z té kulatější lehce vyloupneme střídku, odřízneme vrchlík a postavíme ji na vzniklou plošku. Druhou část bochníku použijeme jako běžný chléb.
Změklé máslo vyšleháme s taveným sýrem a do poloviny pěny ještě přidáme nastrouhanou nivu.
Z této pěny tvarujeme lžičkou kousky, které obalujeme v nastrouhaných ořechových jádrech a na plechu je zapečeme asi 20 minut v troubě při střední teplotě.
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Mísu krájíme na řezy, které jsou výborné k červenému vínu.
Většinu druhé poloviny jemné pěny nastříkáme cukrářským zdobicím sáčkem do připravené chlebové mísy, na pěnu pak ozdobně rozložíme zapečené sýrové kousky, nakrájené sýry a vše ještě dozdobíme zbytkem pěny v cukrářském sáčku, hroznovým vínem, petrželkou a mletou paprikou.
Vendy Kubáčová, Mladá Boleslav
Rychlá sýrová polévka
- 200 ml mléka
- 1 menší cibule
- 3 kusy libovolného taveného sýra
- 1 vrchovatá lžička mleté sladké papriky
- špetka drceného kmínu
Litr vody osolíme, přidáme do ní na kostičky nakrájenou cibuli, mletou papriku, kmín a uvedeme ji do varu. Poté do polévky vlijeme mléko, necháme ji jen mírně probublávat a na závěr do ní přidáme tavený sýr nakrájený na kousky. Podle chuti můžeme do polévky přidat na másle opečené kostičky pečiva.
Helena Žilová, Heřmanovice
sýrová polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Francouzská sýrová polévka
- 300 g tvrdého strouhaného sýra
- 100 g másla
- 6 cibulí
- 3 stroužky česneku
- 500 g tmavého chleba
- sůl
Oloupané cibule a stroužky česneku nakrájíme na plátky a osmahneme je na másle. Poté je zalijeme větším množstvím osolené vody a necháme je 10 minut vařit.
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Je správné, když lžíce v polévce stojí kolmo.
Na dno polévkové zapékací mísy urovnáme tenké krajíce chleba, zasypeme je sýrem a vrstvy střídáme až do vyčerpání surovin. Nakonec je zalijeme polévkou a dáme zapéci do trouby.
Ivan Veselý, Žebrák
Topinky s nivou
- 4 vetší krajíce chleba
- 1 stroužek česneku
- 100 g balkánského sýra
- 200 g nivy
- 8 plátků slaniny
- na ozdobu: rajčata, papriky, petrželka
Topinky s nivouAutor: Archiv ireceptar.cz
Krajíce chleba rozkrojíme na půlky, lehce je opečeme na suché pánvi a potřeme česnekem. Balkánský sýr a nivu nahrubo nastrouháme a sýry rozdělíme na půlky chlebových krajíců. Na každý položíme plátek slaniny a krajíce zapečeme v předehřáté troubě nebo pod grilem. Hotové topinky ozdobíme kousky rajčat, paprik a petrželkou.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Krupicová kaše se sýrem
- 1 l mléka
- lžička soli
- 180 g krupice
- 4 vejce
- 60 g másla
- 50—100 g tvrdého sýra
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Hotovou kaši podáváme se zeleninou.
Do osoleného mléka přidáme krupici a uvaříme hustou kaši. Když vychladne, vmícháme do ní žloutky a nakonec sníh. Kaši pak ve 2—3cm vrstvě rozetřeme do misky vymazané máslem, pokapeme ji opět máslem, posypeme nastrouhaným sýrem a vše zapečeme.
Lada Boháčová, Vrbatův Kostelec
Olomoucké tyčinky
- 2 olomoucké tvarůžky
- 250 g vařených brambor
- 80 g tuku
- 250 g polohrubé mouky
- 3 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- špetku soli a papriky
- bílek
- kmín a sůl
tvarůžkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Syrečky a brambory umeleme, přidáme mouku, prášek do pečiva, rozmělněný tuk, osolíme, opaprikujeme a ze směsi vypracujeme těsto. Pokud bude těsto tuhé, můžeme přidat trošku mléka.
Těsto vyválíme na plát silný asi 0,5 cm, rádýlkem z něj nakrájíme úzké proužky, potřeme je bílkem a posypeme kmínem. Z těsta můžeme také oddělovat malé kousky a vyválet z nich tenké válečky. Tyčinky pak upečeme dokřupava.
Zdena Plachá, Chrudim
Sýrové špízy s ananasem
- 300 g eidamu
- 1 ananasový kompot
- sladká nebo pálivá paprika
- pepř
- 2 vejce¨
- 50 ml bílého vína sůl
- 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
sýrové špízy s ananasemAutor: Archiv ireceptar.cz
Eidam nakrájíme na hranolky, ananasová kolečka z kompotu necháme okapat a nakrájíme je na čtvrtky. Ananas a sýr střídavě napichujeme na špejle, posypeme sladkou nebo pálivou paprikou a pepřem.
Z vajec, bílého vína, soli a mouky vymícháme hustší těstíčko, ve kterém ze všech stran obalíme připravené špízy a osmažíme je ve fritéze nebo na pánvi.
Bohuslava Kovářová, Šumperk
Žampiony plněné sýrem
- 16 velkých žampionů
- 100 g vlašských ořechů
- 100 g strouhanky
- 1 lžíce čerstvého jemně sekaného kopru
- 150 g balkánského sýra
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce olivového oleje
- pepř
- máslo na vymazání zapékací misky
V misce smícháme nadrobno nasekané ořechy, strouhanku, kopr, sýr, pepř a mléko.
Očištěným žampionům odstraníme nožičky, nasekáme je nadrobno a vmícháme je do sýroořechové směsi, kterou naplníme všechny oloupané hlavičky hub.
Naplněné hlavičky vložíme směsí nahoru do máslem vymazané zapékací misky, pokapeme je olejem a zapékáme je 25—30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zapečené žampiony podáváme s vařeným bramborem a salátem.
Jarmila Kufnerová, Dobruška
Sýrové mandlové hvězdičky
- 250 g hladké mouky
- 100 g tvrdého sýra
- 150 g tuku
- 50 g mandlí
- 2 žloutky
- 1 vejce na potření
- na náplň: 70 g másla, 70 g žervé, rajský protlak, sladká paprika, sůl, 1 polévková lžíce bílého vína
Na vál prosejeme hladkou mouku, přidáme nastrouhaný sýr, oloupané nastrouhané mandle, změklý tuk, žloutky a vše zpracujeme v hladké těsto, které necháme v chladu odpočinout.
Těsto vyválíme na tenký plát a formičkami vypichujeme hvězdičky. Hvězdičky položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova.
V misce utřeme máslo s rajským protlakem, přidáme žervé, sůl, špetku sladké papriky a zředíme lžící bílého vína. Touto náplní vychladlé hvězdičky spojíme.
Stanislav Bílý, České Budějovice
Kozí bramborák
- 350 g syrových brambor
- 150 g kozího sýra
- 2 vejce
- 50 ml kefíru (podmáslí)
- 3 stroužky česneku
- sůl
- olej na smažení
Brambory nastrouháme nahrubo, promícháme je s nastrouhaným kozím sýrem a ostatními surovinami a ze vzniklého těsta tvarujeme placky, které osmažíme z obou stran na rozpáleném oleji.
Foto Jiří Poláček