Rádi byste přichystali zla, voňavou, nadýchanou vánočku, která se bude rozplývat na jazyku? Vsaďte na klasiku a kvalitní suroviny. Podle našeho podrobného ji zvládne uplést a upéct každý!
Co budete potřebovat?
pletení vánočkyAutor: Shutterstock.com / spfotocz
- 350 g hladké a 250 g polohrubé mouky
- 130 g cukru krupice
- 150 g másla
- 5 žloutků
- asi 100 ml mléka
- 1/2 vanilkového lusku
- strouhaná kůra z velkého citronu
- 50 g čerstvého droždí
- 100 g rozinek
- asi 50 g strouhaných mandlí
- 10 g soli
- 1 vejce na potření
- sekané mandle na posypání
Příprava těsta
- Do mléka zahřátého v hrníčku vmíchejte část cukru, trošku mouky, sůl a droždí, nádobu zakryjte a nechte vzejít kvásek.
- V rendlíku pomalu rozpusťte máslo a vymíchejte ho se zbylým cukrem, citronovou kůrou a vanilkovou dření do pěny a zašlehejte do ní žloutky.
- Do dvou třetin prosáté mouky vmíchejte kvásek a tuk s vejci a cukrem a vymíchejte řidší těsto. Pak do něj postupně vmíchejte mouku a vypracujte hladké, vláčné těsto. Když se přestane lepit na stěny nádoby, vmíchejte do něj rozinky, mandle a těsto nechte zakryté utěrkou vykynout.
- Vykynuté těsto opět důkladně prohněťte a rozdělte na devět stejných částí, z nichž vyválejte dlouhé prameny.
Jak vánočku uplést a upéct?
Vánočku upečte dozlatovaAutor: Shutterstock.com / Jan Herodes
Ze čtyř upleťte spodní patro vánočky, položte je na pečící plech, ve středu těsto mírně promáčkněte a do prohlubně usaďte druhé patro ze tří pramenů. To opět ve středu promáčkněte a usaďte na ně poslední patro spletené ze dvou pramenů.
Vánočku nakonec potřete rozšlehaným vejcem, posypejte mandlemi a nechte opět vykynout. Vykynutou vánočku upečte v troubě vyhřáté na 180 °C (asi 40–45 minut). Zda je vánočka hotová, zkuste šikmo zapíchnutou špejlí. Pokud na ní po vytažení neulpí těsto, je upečeno.