Máte několik kilogramů hroznového vína z vlastní úrody a chcete si připravit vlastní burčák? Vězte, že máte velmi dobrý úmysl a že uděláte správně, když se do toho pustíte. Tady je recept na přípravu burčáku v malém množství včetně tipu na doslazení moštu.
Burčák krok za krokem
-
Posbírejte hrozny v době, kdy se vám zdají dostatečně sladké.
-
Mechanicky oddělte stopky od bobulí, pomačkejte je nebo pomelte a nechte několik hodin (2—5) odležet.
-
Vylisujte šťávu.
-
Na 10 l vylisovaného moštu přidejte asi 0,6 kg krystalového cukru. Míchejte ho v moštu, až se rozpustí. Více o doslazení moštu.
-
Pak oslazený mošt nalijte do demižonu, kanystru nebo jiné nádoby tak, aby zhruba třetina nádoby zůstala prázdná a mošt mohl kvasit, aniž by přetekl.
-
Nechte burčák kvasit při teplotě 15—25 °C. Pokud mošt nechce kvasit, dejte nádobu do teplejší místnosti.
-
Nádobu pouze lehce zakryjte tvrdým papírem, aby nepraskla v důsledku nahromadění oxidu uhličitého, který se při kvašení (přeměně cukru na alkohol) uvolňuje spolu s teplem!
-
Jakmile burčák začne šumět, pravidelně degustujte. V optimální chuti spotřebujte celý obsah nádoby. Burčák bude hotový asi za 10 až 15 dnů podle teploty v místnosti.
domácí burčákAutor: Archiv ireceptar.cz
Nepoužívejte žádný konzervační prostředek.