Borůvkové recepty

Páj s jablky a borůvkami, vdolečky s borůvkovou kaší, borůvkové řezy, knedlíky, džem a koláče: tvarohový, s perníkem či s krupicovou náplní. Prostě borůvkové snění v borůvčí s ústy modrými od borůvek. Slyšíte, jak bory šumí?

Tvarohový borůvkový koláč

Potřebujeme

• 60 g másla
• 120 g máslových sušenek
• 2 lžíce ovesných vloček
• 3 vejce
• 200 g hrudkovitého tvarohu (cottage)
• 200 g měkkého netučného tvarohu
• 4 lžičky škrobové moučky
• citronovou kůru, špetku soli
• 120 g moučkového cukru
• 150 g borůvek

Jak na to

Rozdrcené sušenky, ovesné vločky a rozehřáté máslo smícháme a hmotu lehce přitlačíme na dno dortové formy.

V míse rozmícháme dva žloutky, jedno celé vejce, oba druhy tvarohu, škrobovou moučku a citronovou kůru.

Tvarohový koláč s borůvkamiAutor: Archiv ireceptar.cz

Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh, postupně do něj přimícháváme cukr až sníh začne tvořit ostré hroty. Polovinu sněhu lehce vmícháme do tvarohové hmoty, přidáme borůvky a nakonec vmícháme zbylý sníh.

Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme asi 30 minut. Pak koláč přikryjeme pečicím papírem, snížíme teplotu a dál pečeme ještě asi hodinu. Koláč necháme vychladnout v otevřené troubě.

Pak papír sundáme, koláč vyjmeme z formy a dozdobíme čerstvými borůvkami, mátovými lístky a pocukrujeme.

Borůvkový koláč s krupicovou náplní

Potřebujeme

• 250 g mouky
• 1 lžičku kypřicího prášku
• špetku soli
• 125 g másla
• 3 až 4 lžíce cukru
• balíček vanilkového cukru
• 1 vejce

na náplň

• 500 ml mléka
• 125 g krupice
• 3 až 4 lžíce cukru
• 2 vejce
• strouhanou citronovou kůru
• 2 lžíce rumu
• 2 lžíce rozinek
• 500 g borůvek

Borůvkový koláč s krupicovou náplní Autor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Z mouky, kypřicího prášku, soli, másla, cukru, vanilkového cukru a vejce uhněteme křehké těsto a necháme je půl hodiny odpočinout v chladu. Pak těsto vložíme do vymazané dortové formy a vytáhneme je asi 2 cm přes okraj. Dno těsta propícháme vidličkou a opět na chvíli uložíme do chladu.

Povrch těsta poryjeme pečicím papírem a zatížíme (třeba suchým hrachem) a pečeme při 180 °C asi 10 minut.

Pak papír i hrách odstraníme a korpus naplníme: Z mléka, krupice a cukru uvaříme kaši, do které vmícháme žloutky, citronovou kůru, rum a rozinky. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh.

Pak do kaše vmícháme borůvky, hmotu nalijeme na koláčové těsto a povrch uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě dalších asi 20 minut.

Vdolečky s borůvkovou kaší

Do vymaštěného hrnku (dříve se vařila v kameninovém), dáme borůvky, přidáme kousek másla a vaříme na mírném ohni. Podle chuti přisladíme. Když už jsou borůvky rozvařené, přidáme trochu mouky rozmíchané ve vodě a pilně mícháme, aby se kaše nepřipekla.

Obzvlášť chutná je kaše na vdolečky, které připravíme z 1/2 kg hladké mouky, 3 žloutků, trochy soli a kvásku. Můžeme přidat i lžíci rumu.

Volnější těsto necháme vykynout , pak je rozválíme a nakrájíme na obdélníčky, které necháme ještě chvíli kynout.

Smažíme je v rozpáleném oleji a ještě teplé mažeme borůvkovou kaší.

Jaroslava Tůmová, Artolec

Borůvkové knedlíky trochu jinak

Pro 2 strávníky potřebujeme

• 1 balený měkký tvaroh
• 1 vejce
• 2 tvrdší rohlíky
• hrubou mouku

Jak na to

Tvaroh utřeme s vejcem, přidáme nakrájené rohlíky a těsto zpracujeme s hrubou moukou tak, aby nebylo řídké. Přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout celé odpoledne, které zatím trávíme v lese na borůvkách.

Když se z lesa vrátíme, připravíme knedlíky velikosti tenisového míčku a v mírně vroucí vodě (ode dna pouze odskakují drobné bublinky) je uvaříme.

Na talíři je posypeme čerstvým ovocem – čerstvě přinesenými borůvkami, jahodami, malinami, moučkovým cukrem a polijeme zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Jiřina Pouzarová, Telč

Páj s jablky a borůvkami

Potřebujeme

• 75 g mouky
• 75 g celozrnné mouky
• 1 lžičku perníkového koření
• špetku soli
• 75 g studeného másla v kouscích
• 30 g moučkového cukru
• 1 žloutek

na náplň

• 500 g nakyslých křehkých jablek
• 100 g borůvek
• 50 g hnědého cukru
• 1 lžičku skořice
• muškátový oříšek
• 1 bílek
• vanilkovou zmrzlinu nebo šlehačku

Páj s jablky a borůvkamiAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Ve velké míse smícháme oba druhy mouky, perníkové koření a sůl. Do směsi rukama zapracujeme máslo a cukr a vytvoříme drobenku. Přidáme žloutek rozšlehaný s trochou vody a zpracujeme měkké těsto, které necháme asi 30 minut v chladnu.

Jablka nakrájíme na tenké plátky, přidáme k nim borůvky, cukr, skořici a muškátový oříšek. (Lžíci cukru se skořicí si necháme na posypání.)

Na plech položíme pečicí papír a na něm z těsta rozválíme placku. Povrch těsta potřeme bílkem. Směs ovoce rozložíme do středu placky tak, aby zůstal volný asi deseticentimetrový okraj, který překlopíme přes ovoce a přimáčkneme jej. Okraje potřeme bílkem a koláč posypeme zbývajícím cukrem se skořicí.

Pečeme asi 30 minut při 190 °C. Podáváme teplý se zmrzlinou nebo šlehačkou.

Borůvkový džem s koňakem

Potřebujeme

• 1 kg borůvek
• 70 dkg cukru
• 150 ml vody
• 1 balíček přípravku Gelfix klasik
• 6 polévkových lžic koňaku

Jak na to

Borůvky přivedeme za stálého míchání k varu společně s vodou a cukrem. Vaříme asi 10 minut. Přimícháme želírovací přípravek a za stálého míchání opět povaříme. Sejmeme s plotny a přilijeme koňak. Horký džem ihned plníme po okraj do skleniček a uzavřeme. Obrácené necháme vychladnout.

Zdena Kocková, Horní Žďár

Borůvkový koláč s perníkem

Potřebujeme

• 16 dkg tuku
• 15 dkg cukru
• 50 dkg polohrubé mouky
• 2 žloutky
• 1 prášek do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• citronovou kůru
• 1/3 l mléka
• 1,5 l borůvek
• perník, cukr, skořici

Jak na to

Utřeme tuk a postupně přidáváme cukr se žloutky, potom po lžících mléko, mouku, sůl a citronovou kůru. Nakonec přidáme mouku s práškem do pečiva.

Těsto rozetřeme na plech pokrytý pečicím papírem (asi 1 cm vysoko), na ně nasypeme přebrané borůvky, posypeme strouhaným perníkem smíchaným s cukrem a skořicí nebo místo perníku posypeme drobenkou.

Pavla Prchalová, Plzeň

Nadýchané ovocné řezy

Potřebujeme

• 4 vejce
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 1 lžíci solamylu
• 1/4 kostky rozehřátého másla
• asi 1/2 kg borůvek, jahod nebo malin

Jak na to 

Do tuhého sněhu z bílků zašleháme cukr. Postupně vmícháme žloutky, po lžících mouku, solamyl a nakonec vychladlé rozehřáté máslo.

Pekáč s vyšším okrajem vymažeme a vysypeme strouhankou. Těsto poklademe ovocem a pečeme asi třicet minut ve středně vyhřáté troubě.

Monika Králíčková, Liteň