Opeňky jsou méně známé, ale velmi chutné houby. V kuchyni je lze připravovat všemi možnými způsoby. Pokrm, který si každý zamiluje, jsou opeňkové bramboráky, po krkonošsku sejkory.
Potřebujeme
- misku openěk
- staré (škrobnaté) brambory
- vejce
- hladkou mouku
- sůl
- kůži ze šrůčku slaniny
- máslo
- případně drcený kmín a cibuli
sejkorky z openěkAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
- Houby poduste na lžíci másla a odstavte.
- Najemno nastrouhejte oškrábané syrové škrobnaté brambory a případně i menší oloupanou cibuli.
- Do nastrouhaných brambor přidejte houby, rozklepněte vejce, zaprašte moukou, osolte (případně i okmínujte) a dohladka vymíchejte na polotekuté těsto.
- Berte po lžíci těsta a na horkém a špekovou kůžičkou pomaštěném litinovém tálu tvarujte sejkory. Opečte je po obou stranách dozlatova.
- Sejkory skládejte do kastrolku na sebe a každou zvlášť potřete rozpuštěným máslem, aby řádně zkřehly.
Ze sejkor nadělejte ruličky a teplé pojídejte. K zapíjení se báječně hodí melta s mlékem nebo podmáslí.