Všimněte si v následujících receptech na houbové přílohy, s čím je autorky doporučují podávat. Knedlíky a krokety s příměsí hub chutnají zvlášť dobře s dušenou i čerstvou zeleninou nebo třeba s jogurtovou pažitkovou omáčkou.
Houbové bramborové knedlíky
Potřebujeme
- 200 g čerstvých hub
- 100 g libové slaniny
- 1 kg vařených brambor
- 8 housek
- 15 dkg hrubé mouky
- 3 až 4 žloutky
- sůl
Jak na to
Housky nakrájíme na kostičky a osmažíme je na nakrájené slanině. Dáme do mísy, přidáme vařené nastrouhané brambory, mouku, žloutky, předem podušené houby, osolíme a vše promícháme.
Z těsta tvarujeme kulaté knedlíky, které vaříme asi 10 minut v osolené vodě.
Podáváme polité máslem s dušenou kapustou nebo s čerstvým zeleninovým salátem.
Alena Veselá, Praha
dušené houbyAutor: Archiv ireceptar.cz
Houbové knedlíčky se slaninou
Potřebujeme
- 8 dkg sádla
- 1 až 2 nadrobno nakrájené cibule
- trochu rozsekané zelené petržele
- mletý pepř
- 8 žemlí nakrájených na kostičky
- 1/4 l mléka
- 2 vejce
- sůl
- 15 dkg slaniny nakrájené na drobné kostičky
- 15 dkg očištěných a na kostičky nakrájených hub
- 6 dkg hrubé mouky
- 2 dkg strouhané housky
Jak na to
Ve větším kastrolu rozpálíme sádlo a na něm zpěníme cibuli, zelenou petržel a mletý pepř. K tomu přidáme žemle nakrájených na kostičky, dokřupava je osmažíme a necháme vychladnout.
V mléce rozkvedláme vejce a sůl, nalijeme je na osmahnuté žemle a necháme asi půl hodiny stát.
Poté nakrájenou slaninu rozškvaříme v kastrolu, přidáme nakrájené houby a krátce podusíme, směs přidáme k prochladlým žemlím, přisypeme hrubou mouku, strouhanku a vše dobře promícháme.
Z připravené směsi rukama namočenýma ve studené vodě uděláme menší knedlíčky, které vložíme do vařící slané, vody a 10 minut pomalu vaříme.
Uvařené knedlíky vyndáme drátěnou naběračkou a horké je ihned podáváme s dušenou zeleninou nebo se salátem ze syrové zeleniny.
Helena Reindlová, Liberec
houbové kroketyAutor: Archiv ireceptar.cz
Houbové krokety
60 dkg hub podusíme na zpěněné cibuli (2 kusy) na oleji.
15 dkg bílé veky nakrájíme na plátky a zvlhčíme vodou. Po nasáknutí vymačkáme a rozmělníme, promícháme s houbami, jedním vejcem, trochou mouky a strouhanky, trochou vegety speciál, mletou sladkou paprikou, špetkou mletého nového koření, mletým pepřem, drceným česnekem a solí.
Utvoříme asi osm válečků. Trochu je zploštíme, obalíme v mouce, vejci, strouhance a smažíme.
Jsou výborné s pažitkovou omáčkou (čtyři lžíce majonézy promícháme se čtyřmi lžícemi bílého jogurtu, pažitkou a špetkou cukru).
Marta Kocourková, Dolní Metelsko