Rybář houbař to má nejlepší. Cestou na ryby nasbírá hříbky a posléze promění svůj úlovek v lahůdku z přírody. Snová kombinace. Ale nezoufejte, nemusíte být lovcem, dokonce ani sběračem ne. Vedle pstruha, kapra či úhoře můžete koupit i žampiony.
Úhoř se žampiony
Potřebujeme
- 1 úhoře (asi 1 kg)
- 2 cibule
- 1 l vývaru
- 300 ml suchého bílého vína
- svazek bylinek
- 2 hřebíčky
- 8 kuliček pepře
- 300 g čerstvých žampionů
- 50 g másla
Úhoř se žampionyAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Úhoře naporcujeme asi na sedmicentimetrové kusy. Cibuli nakrájíme na čtvrtky. Vývar a bílé víno vlijeme do hrnce, přidáme cibuli, bylinky, hřebíček, pepř a dílky úhoře a při mírném varu je uvaříme doměkka.
Žampiony asi 10 minut osmažíme na másle. Porce úhoře vyjmeme z vývaru a vývar zahustíme máslovou jíškou. K porcím úhoře naservírujeme žampiony a vše přelijeme omáčkou.
Štrbský pstruh na hřibech
Potřebujeme
- 100 g čerstvých hřibů
- 2 pstruhy
- 100 g oleje
- 80 g cibule
- 400 g ve slupce vařených brambor
- 50 g másla
- 20 g petrželky
- pepř
- sůl
- pergamenový papír
Jak na to
Pstruhy očistíme, vykucháme, posolíme, okořeníme a upečeme na části oleje.
Hřiby a cibuli pokrájíme na tenké plátky, udusíme na zbytku oleje, přidáme na plátky nakrájené oloupané brambory a směs rozložíme na pergamenový papír.
Navrch položíme upečené pstruhy, posypeme je nasekanou petrželkou a zakapeme máslem. Zabalíme do papíru, který pomažeme máslem a zapečeme v předehřáté troubě.
Májový kaprAutor: Archiv ireceptar.cz
Májový kapr
Potřebujeme
- 4 porce kapra
- 1 cibuli
- 6 kloboučků májovek nebo žampionů
- 125 ml červeného vína
- 2 zelené papriky
- 4 rajčata
- 2 lžíce kečupu
- 4 lžíce oleje
- pepř, sůl
- sekanou pažitku
Jak na to
Porce ryby osolíme, opepříme a z obou stran prudce opečeme na třech lžících rozpáleného oleje. Oheň zmírníme, kapra podlijeme vínem a dusíme jej doměkka.
Mezitím na zbytku oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, plátky žampionů, na proužky nakrájenou papriku a oloupaná rajčata. Vše ve vzniklé šťávě podusíme, přidáme kečup a podle chuti dosolíme a opepříme.
Porce kapra polijeme šťávou po dušení a navršíme na ně zeleninovou směs. Podáváme s hranolky.