Co s houbami, když se opakovaně vracíte z lesa s plným košíkem? Každý nový recept se hodí: Měli jste už houbový šašlik, houby v alobalu, karbanátky z květáku a hub nebo drůbeží špiz? A kdyby náhodou nerostly, dejte si žampionové jednohubky.
Houbový šašlik
Potřebujeme
- menší kloboučky žampionů, hříbků i křemenáčů
- rohlíky
- drůbeží nebo telecí játra
- sůl, mletý pepř
- olej
Jak na to
Kloboučky hub očistíme a omyjeme.
Rohlíky nakrájíme na plátky, játra nakrájíme na plátky stejné velikosti jako plátky rohlíků a kloboučky hub.
Pak střídavě napichujeme kloboučky hub, plátky rohlíků a jater na grilovací jehlu nebo špejli, osolíme, opepříme, potřeme olejem a grilujeme šest minut.
Podáváme s vařenými brambory, dušenou rýží a salátem ze syrové zeleniny.
Houbový šašlikAutor: Archiv ireceptar.cz
Houby v alobalu
Potřebujeme
- 10 velkých klobouků hub
- 100 g tvrdého sýra
- 1 vejce
- 1 stroužek česneku, 10 plátků slaniny
- petržel, sůl
Jak na to
Do rozšlehaného vejce vmícháme nastrouhaný sýr, česnek, sůl a nasekanou petrželku. Touto směsí naplníme polovinu klobouků hub a druhou polovinou je přiklopíme. Obalíme slaninou a pevně zabalíme do alobalu. Zabalené houby můžeme buď grilovat na roštu, nebo připravit v popelu po táboráku.
Karbanátky z květáku a hub
Potřebujeme
- 500 g květáku
- 200 g brambor
- 150 až 200 g hub
- 3 vejce
- 2 housky
- 200 ml mléko
- hladkou mouku
- strouhanku
- olej, máslo
- pepř, sůl
Jak na to
Uvařený květák, oloupané uvařené brambory a housky namočené v mléce pomeleme a dáme do mísy.
Očištěné houby nakrájíme na plátky, podusíme na trošce másla ve vlastní šťávě a necháme je vychladnout.
Houby přidáme do mísy, rozklepneme dvě vejce, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Z hmoty vytvoříme nízké karbanátky, namočíme je ve vejci, strouhance a usmažíme nebo je ugrilujeme dozlatova.
Jako příloha jsou nejlepší brambory nebo bramborová kaše.
Drůbeží špíz
Potřebujeme
- mladé plodnice hub (nejchutnější jsou ryzce)
- 400 g kuřecího masa
- 100 ml bílého vína
- 4 lžíce sójové omáčky
- lžičku cukru
- 2 lžíce oleje
- 1 cuketu
- majoránku, pepř, sůl
Drůbeží špízAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Maso nakrájíme na kousky a zalijeme směsí z vína, sójové omáčky, cukru, oleje a majoránky. Promícháme a necháme asi dvě hodiny odpočinout.
Na kovové jehly pak střídavě napichujeme kousky naloženého masa, 1 cm silná kolečka cukety a celé hlavičky hub osolených do lupenů.
Potřeme marinádou z naloženého masa a opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách. Nakonec osolíme a opepříme. Špíz podáváme s bramborami nebo s chlebem.
Žampionové jednohubky
Potřebujeme
- 500 g žampionů
- mletý kmín
- mletý pepř
- 12 plátků slaniny
- máslo
- párátka
Jak na to
Omyté žampiony podusíme na másle s kořením. Vyjmeme je z pánve, necháme zchladnout a odkapat šťávu a pak je obalíme plátky slaniny, kterou k nim připevníme párátky. Žampiony obalené ve slanině rychle opečeme v troubě nebo na grilu tak, aby slanina byla křupavá. Podáváme horké.