Čím víc jahody před sklizní ztmavnou, tím jsou sladší a voňavější. Na velikosti nezáleží, naopak, malé bývají lahodnější. Také proto jahody přímo ze záhonu předči ty ze skleníku, dovozu či obchodů. Zaslouží si intenzivní, rozmanité a rychlé využití.
Jahodové suflé
- 1 kg jahod
- 100 g cukru
- šťávu a kůru z citronu
- 50 g másla
- 60 g mouky
- 1/8 l mléka
- 4 vejce
Jahody omyjeme, rozmixujeme, posypeme cukrem a citronovou kůrou a pokapeme citronovou šťávou.
V hrnku rozpustíme máslo, a po troškách do něj přidáváme mouku a mléko. Mícháme tak dlouho až vznikne hladký „knedlík“, který se nelepí ke dnu.
K vychladlé hmotě přidáme žloutky a vše důkladně propracujeme.
Z bílků ušleháme pevný sníh, společně s jahodovým pyré přimícháme do těsta a vlijeme do vymazané nákypové formy.
Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Nakonec ozdobíme šlehačkou.
Václav Mokrý, Ústí nad OrlicíÍ
Jahodová pomazánka
- 10 dkg netučného tvarohu
- 4 lžíce rostlinného tuku na pečení
- 2 lžíce zakysané smetany
- moučkový cukr
- 20 dkg jahod
Tvaroh rozšleháme se změklým máslem, smetanou a cukrem, přidáme drobně nakrájené jahody, promícháme a podle chuti přisladíme.
Táňa Kartalová, Ústí nad Orlicí
Jahodová marmeláda
Jahodová marmeládaAutor: Archiv ireceptar.cz
Ovoce pomačkáme a odměříme na litry. Přidáme na 1 litr směsi asi 0,75 kg cukru, na 3 litry 2 kg cukru. Podle chuti můžeme dosladit.
Do 3 litrového množství přidáme želírovací přípravek v odpovídajícím množství a povaříme 15 až 20 minut. Poté necháme zchladit.
Do zchladlé hmoty přidáme 5 až 6 lžic želatiny, kterou necháme v této směsi nabobtnat asi 2 hodiny. Směs přivedeme znovu k varu, povaříme 5 minut a sbíráme pěnu, která se kolem krajů nahromadí.
Malé skleničky (například od přesnídávek) vymyjeme horkou vodou a víčka vypláchneme slivovicí. Plníme je ještě horkou marmeládou až po okraj, zavíčkujeme a obrátíme dnem nahoru. Již nesterilujeme.
Jana Kašperová, Jablonné nad Orlicí
Tousty pod jahodami
Oprané jahody pocukrujeme moučkovým cukrem, zlehka rozmačkáme vidličkou a necháme proležet.
Do hlubokého talíře dáme několik lžic rumu nebo koňaku, do druhého talíře našleháme žloutky, bílky ušleháme na tuhý sníh.
Připravíme si teflonovou pánev, nahřáté talíře, mletou skořici a samozřejmě toastový chléb. Každý toast nejprve protáhneme rumem (nemáčíme) a pak rozšlehanými žloutky a zprudka po obou stranách opečeme dozlatova. Toasty na talíři ovoníme skořicí, zakryjeme vrstvou jahod a ozdobíme sněhem.
Olga Štěpničková, Praha
Zapečená jahodová pěna
- 25 dkg jahod
- 20 dkg cukru
- 4 bílky
- 1/8 l šlehačky
- 3 dkg másla
Jahody rozmačkáme na kaši, smícháme s polovinou cukru, z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj vmícháme zbytek cukru.
Když je pěna tuhá, přidáme do ní po částech prolisované jahody a směs vlijeme do vymaštěné zapékací misky.
Posypeme cukrem a pečeme ve velmi mírné troubě asi 20 minut. Ozdobíme šlehačkou a hned podáváme.
Věra Panáčková, Horní Měcholupy
Sladká jahodová polévka
Jahodová polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz
- 600 g čerstvých jahod
- 1 lžičku moučkového cukru
- 600 ml smetany
- 4 lžíce bílého jogurtu
Jahody důkladně očistíme a omyjeme. Osm jahod necháme na ozdobu. Zbylé nakrájíme do misky, zasypeme cukrem a necháme stát při pokojové teplotě asi třicet minut.
Jahody po chvíli pustí šťávu. Rozmixujeme je a povaříme ve větším kastrůlku. Přilijeme smetanu a společně přivedeme k varu. Polévku odstavíme, necháme vychladnout a vmícháme do ní jogurt. Asi na hodinu vložíme do chladničky.
Hotovou polévku můžeme podle potřeby přisladit. Na talíři ozdobíme jahodami. Polévku je možné připravit i z jahodového protlaku.
Jaroslava Bulíčková, Borohrádek
Foto Shutterstock a archiv