Kapr ve vinném těstíčku, na slanině, smažený po pražsku, v ostré omáčce, s křenem, na zázvoru, s manilskou rýží, husarský kapr, utajené kapří řízky, kapr teheránského hoteliéra. Vyberete si?
Kapr ve vinném těstíčku
Potřebujeme
- 4 porce kapra
- 1 dl bílého vína
- 1 lžíci oleje
- 2 vejce
- 10 dkg polohrubé mouky
- sůl
- plátky citronu nebo strouhaný křen
Jak na to
Porce kapra osolíme. Z vína, vajec, mouky a soli umícháme hladké těstíčko, ve kterém obalujeme rybu a v rozpáleném tuku smažíme dozlatova. Hotové porce zdobíme plátky citronu.
Eliška Křížovská, Svitavy
Kapr na slanině
Potřebujeme
- 2 půlky kapra bez hlav
- 50 g slaniny
- 5 dkg másla
- sůl a pepř
- šťávu z citronu
- 1 cibuli
- 4 lžíce bílého vína
- mouku
- zelenou petrželovou nať
Jak na to
Rybu očistíme a naporcujeme. Jednotlivé porce prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme a opepříme. Porce vložíme na pánev na rozpuštěné máslo, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a pečeme za občasného podlévání vypečenou šťávou.
Když je ryba měkká, necháme šťávu vysmahnout, zaprášíme ji špetkou mouky, kterou osmahneme a pak podlijeme malým množstvím vody a vína. Nakonec ochutíme šťávou z citronu.
Miluše Křížková, Kladno
vánoční kaprAutor: Archiv ireceptar.cz
Smažený kapr po pražsku
Potřebujeme
- naporcovaného kapra
- 2 citrony
- sůl
- 2 vejce
- lžíci mléka
- bílé víno
- hladkou mouku
- strouhanku
- sádlo na smažení
- zelenou petrželku
Jak na to
Připravené porce kapra osolíme pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Potom je balíme v trojobalu, ale vajíčko ještě vylepšíme mlékem a bílým vínem. Kapra smažíme na sádle dozlatova.
Jiřina Blažejová, Luka
Kapr v ostré omáčce
Potřebujeme
- 4 porce kapra
- 4 lžíce oleje
- 100 g cibule
- 100 g sterilovaných okurek
- 100 g sterilované kapie
- 4 lžíce rajčatového protlaku
- feferonky
- mletá pálivá paprika
- sůl a pepř
Jak na to
Očištěné porce kapra osolíme, opepříme, poprášíme mletou paprikou a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji.
Porce vyjmeme, na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na kolečka, vmícháme mletou papriku, rajčatový protlak, 3 lžíce vody, drobně nakrájené okurky, kapie, feferonky a za stálého míchání krátce povaříme.
Směs rozdělíme na porce kapra a necháme vychladnout. Podáváme studené s křupavým bílým pečivem.
Jitka Vlachová, Horní Štěpánov
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Kapr s křenem
Potřebujeme
- 1,5kg kapra
- 2 lžíce nastrouhaného křenu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 15 dkg másla
- sůl a pepř
- zelenou petrželku
Jak na to
Očištěného kapra rozporcujeme, dobře osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Necháme alespoň dvě hodiny odležet a pak za častého polévání máslem pečeme v troubě 20 až 30 minut dočervena.
Těsně před podáváním každou porci posypeme lžičkou křenu, přelijeme máslovým výpečkem a ozdobíme nasekanou petrželkou.
Podáváme s vařenými brambory.
Ivan Veselý, Žebrák
Kapr na zázvoru
Menšího (do 2 kg), očištěného kapra osolíme, zakapeme citronem a necháme odležet. V zapékací misce rozpálíme 4 lžíce oleje a na něm prudce opečeme porce ryby.
Misku sundáme z ohně, kapra řádně posypeme zázvorem a strouhaným tvrdým chlebem. Na každou porci dáme 2 až 3 plátky česneku a oříšek másla a rybu zapečeme na grilu. Podáváme s americkými brambory nebo pečivem.
Ivan Veselý, Žebrák
vánoční kaprAutor: Archiv ireceptar.cz
Husarský kapr
Potřebujeme
- 1 kapra
- 100 g másla
- mrkev
- půl celeru
- petržel
- šalotku
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
Jak na to
Menšího kapra očistíme a naplníme nádivkou z utřeného másla se solí, do něhož přidáme nadrobno pokrájenou zeleninu a pepř. Kapra nadijeme, zašijeme a vložíme na několik hodiny do marinády z citronové šťávy a olivového oleje. Uleželého kapra zvolna pečeme, nejlépe je podlévat ho rybí polévkou.
Olga Valentová, Borotín u Boskovic
Utajené kapří řízky
Potřebujeme
- 4 porce kapra
- sůl a bílý pepř
- citronovou šťávu
- 8 plátků šunky
- 8 plátků tvrdého sýra
- hladkou mouku
- vejce
- strouhanku
- olej na smažení
na omáčku
- majonézu, zakysanou smetanu, kapie, citronovou šťávu, špetku soli
Jak na to
Porce kapra osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Jednotlivé porce zabalíme do tvrdého sýra a šunky a upevníme párátkem. Necháme chvíli odležet a obalíme v trojobalu jako řízek.
Usmažíme a hotové na talíři přelijeme omáčkou, kterou připravíme smícháním trošky majonézy se zakysanou smetanou, doplníme pokrájenými červenými kapiemi, citronovou šťávou a troškou soli. Podáváme s tradičním bramborovým salátem.
Monika Králíčková, Liteň
Kapr teheránského hoteliéra
Potřebujeme
- 6 porcí kapra
- 1 malou cibuli
- 1 citron
- 50 g mandlí
- 50 g vlašských ořechů
- rozinky
- rýži
- olivy
- olej
- sůl
Jak na to
Na trošce oleje orestujeme jemně nasekanou cibuli, na ní uvaříme rýži, kterou necháme okapat a promícháme ji s drobně nasekanými ořechy, mandlemi a rozinkami. Očištěné a osolené porce kapra v pekáčku prudce opečeme na rozpáleném oleji, zakapeme citronem, posypeme rýží, poklademe plátky másla a asi 15 minut zapékáme v troubě. Na talíři ozdobíme olivami.
Kapr s manilskou rýží
Potřebujeme
- 250 g kapra
- 2 šálky rýže
- 4 šálky vody
- 4 hřebíčky
- 8 kuliček pepře
- 2 banány
- 2 kolečka ananasu z kompotu
- 1 kelímek bílého jogurtu
- 1 lžíci kaparů
- 1 citron
- sůl
Jak na to
Rybu uvaříme v osolené vodě s kořením a rozkrájíme ji na kousky a zakapeme citronem. Banán a ananas rozkrájíme na kostičky, kapary nasekáme nadrobno, přidáme jogurt a vše i s kousky ryby promícháme s vařenou rýží.