Většina druhů lososů žije v Pacifiku, losos obecný v Atlantiku. První dva roky pobývá ve sladké vodě, pak se stěhuje do moře. Ve věku tří až šesti let se vrací do řeky, aby zplodil potomstvo. Vyzkoušejte, jak chutná skvělé lososí maso s kapustou, kaviárem a salsou.
Losos s kapustou
Potřebujeme
- čtvrt hrnku grapefruitové šťávy
- 1,5 lžíce medu
- 1,5 lžíce hořčice
- čtvrt lžičky sladké papriky
- 4 plátky lososa (asi po 150 g)
- olivový olej
- 700 g kapusty
- polovinu červené a žluté papriky
losos s kapustouAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
V míse smícháme grapefruitovou šťávu, hořčici, med a sladkou papriku. V marinádě obalíme porce lososa a dáme je asi na půl hodiny odpočinout do lednice.
Krátce povaříme kapustu a necháme ji okapat. Na oleji osmažíme nakrájenou červenou a žlutou papriku a přidáme k ní kapustu.
Lososa vyndáme z marinády, kůží dolů ho položíme na rošt a asi 3 minuty ho opékáme na grilu. Pak ho potřeme zbylou marinádou a opékáme další 3 až 4 minuty.
Na talíři porce ryby obložíme zeleninou.
Losos s kaviárem
Potřebujeme
- 4 filety z lososa
- 2 lžíce majonézy
- 4 lžičky kaviáru
- citron
- bílý pepř, sůl
Jak na to
Mírně osolenou rybu dusíme v páře asi 7 minut. Porce urovnáme na nahřáté talíře, opepříme, zakapeme citronem, ozdobíme majonézou, kaviárem a navrch položíme kolečko citronu. Chutnou přílohou k vařeným a dušeným rybám i k rybím předkrmům jsou půlky housek nebo plátky veky, které osmažíme na másle.
Losos se salsou
Potřebujeme
- 4 kousky lososa
- 4 lžičky pepře čtyř barev
- 150 g řeřichy
na mangovou salsu:
- 1 mango
- 3 jarní cibulky
- 2 lžičky nahrubo nasekaného červeného pepře
- 3 lžíce koriandru
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
- tabasco
losos s řeřichouAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Směs barevných pepřů nahrubo roztlučeme a vmáčkneme je do masa. Lososa opečeme z každé strany asi 4 minuty na pánvi lehce potřené olejem.
Mangovou salsu připravíme z manga nakrájeného na kostičky, ke kterým přidáme nasekané jarní cibulky, červený pepř, koriandr, šťávu z limetky, olej a tabasco. Hotovou rybu salsou přelijeme.
Jiná varianta
Místo pepře můžeme lososové filety připravit s křenem. Smícháme 2 lžíce křenové pasty se žloutkem a do této směsi namočíme stranu lososa bez kůže. Pak smícháme 100 g čerstvé strouhanky se lžící petrželky a strouhanku vmáčkneme do křenem pomazané strany porce. Na pánvi rozehřejeme trochu másla, lososa do něj vložíme obalenou stranou a smažíme asi 2 minuty. Pak rybu obrátíme a smažíme dalších 5 minut.
Pro Recepty Receptáře M. Štěpnička, I. Veselý, foto autoři, Shutterstock a archiv