Pro kuličky z restovaných žampionů a mletého krůtího masa a také pro brambory připravíme společnou lázeň ve vroucí paprikové omáčce. A pak nad talířem té pochoutky si nejspíš začneme plánovat cestu do Uher…
Na 4 porce potřebujeme
- 30 g másla
- 1 menší cibuli
- 350 g žampionů
- 350 g mletého krůtího masa
- 50 g čerstvé strouhanky
- 1 rozšlehané vejce
- 2 lžíce petrželky
- 500 g nových brambor
- sůl a pepř
- 4 lžíce jogurtu
- čerstvou petrželku
masové kuličkyAutor: Archiv ireceptar.cz
na papriko–rajčatovou omáčku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 červenou papriku
- 1 zelenou papriku
- 1 lžíci sladké papriky
- 1 litr pasírovaných rajčat (passaty)
- špetku kmínu
Jak na to
- V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme najemno nakrájené houby a cibuli a při střední teplotě za stálého míchání asi 10 minut restujeme. Houby brzy pustí tekutinu, která se však odpaří, při další úpravě ztmavnou a směs značně zhoustne. Přendáme ji do mísy a necháme zvolna chladnout.
- Ke směsi v míse přidáme mleté krůtí maso a odložíme stranou.
- Na přípravu omáčky rozehřejeme v litinovém rendlíku olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a 3−4 minuty ji za častého míchání smažíme, až změkne, ale nezhnědne. Přidáme prolisovaný česnek a obě papriky nakrájené na proužky a za stálého míchání pokračujeme 2−3 minuty ve smažení. Přisypeme mletou papriku a ještě minutu zahříváme. Nakonec přilijeme passatu a uvedeme do varu.
- Osolíme, opepříme a okmínujeme, opatrně vložíme masové kuličky a brambory. Znovu uvedeme do varu a pod pokličkou zvolna vaříme asi 35 minut, až brambory změknou. Podle chuti dosolíme a dopepříme.