Rebarbora čili reveň je nejchutnější a nejkřehčí, pokud ji sklidíte koncem května či počátkem června, zvláště když je jaro teplé. A jaké dobroty ze šťavnatých řepíků připravit? Přinášíme tři recepty pro inspiraci…
Smetanový reveňový koláč s pudinkem
Na těsto potřebujeme
- 200 g tvarohu
- 8 lžic oleje
- 8 lžic mléka
- 1 vejce
- 100 g cukru a balíček vanilkového cukru
- špetku soli
- 400 g polohrubé mouky
- půl balíčků kypřicího prášku
Na náplň potřebujeme
- balíček vanilkového pudinku
- 500 ml mléka
- 50 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 1,5 kg reveně
Na polevu potřebujeme
- 500 ml smetany ke šlehání
- 3 vejce
- 150 g moučkového cukru
Koláče připravujeme jen z mladé reveně, sklizené v květnu či červnu. Později bude povrch stonků stále tužší, protože se v něm usazuje množství šťavelanů, reveň už může být i zdraví škodlivá a navíc se špatně loupe.
rebarborový koláčAutor: Archiv ireceptar.cz
V míse promícháme tvaroh, olej, mléko, vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl.
V jiné míse smícháme mouku s kypřicím práškem a dvě třetiny jí vmícháme do tvarohové hmoty. Teprve potom přidáme zbytek mouky.
Zpracujeme hladké těsto a rozválíme je na plechu vymazaném tukem.
Uvaříme pudink a do ještě horkého vmícháme rozšlehané vejce.
Krém necháme vychladnout a pak ho stejnoměrně rozetřeme na těsto a na něj rovnoměrně rozdělíme pokrájenou reveň. Nakonec povrch zalijeme smetanou s rozkvedlanými vejci.
V troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 30 minut. Hotový koláč pocukrujeme.
Reveňový dort se sněhem
Na těsto potřebujeme
- 3 vejce
- Citron
- 125 g másla
- 125 g cukru
- 50 g škrobové moučky
- 150 g mouky
- polovinu kypřicího prášku
- trochu skořice
- špetku mletého hřebíčku
- sůl
Na náplň potřebujeme
- 500 g reveně
- 120 g cukru
- citronovou šťávu
- 50 g medu
- tři lžíce meruňkové zavařeniny
- mandlové lupínky
Dva žloutky, jedno celé vejce a všechny ostatní suroviny z rozpisu na těsto smícháme.
Těsto vlijeme do vymazané dortové formy. Na ně rozdělíme kousky oloupané, spařené reveně, posypeme je krupicovým cukrem a pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
Ušleháme tuhý sníh z bílků a citronové šťávy, přidáme do něj zbytek cukru a med.
Dort vyndáme z trouby, ozdobíme ho sněhem a necháme ještě asi čtvrt hodiny péci, až sníh dostane zlatou barvu.
Okraje vychladlého dortu potřeme meruňkovou zavařeninou a ozdobíme lupínky mandlí.
příprava rebarboryAutor: Archiv ireceptar.cz
Zapečená rebarbora, jednoduchá a výtečná
Toto jídlo je variací na známý francouzský moučník zvaný clafoutis. Ve Francii nejčastěji připravují clafoutis třešňové, ale stejně dobré je i z rebarbory.
Asi půl kila rebarbory oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Prosypeme je cukrem a necháme asi dvě hodiny vypotit.
Mezitím připravíme těsto: Kelímek smetany trochu naředíme mlékem na množství asi 300 ml, osladíme, přidáme vanilkový cukr, 3 vejce, asi 100 g hladké mouky a 3 lžíce mletých mandlí.
Zapékací misku vymažeme máslem, dno posypeme krystalovým cukrem a vlijeme část těsta. Na ně rozložíme rebarboru a trochu ji ochutíme skořicí.
Dolijeme zbytek těsta a opět posypeme skořicí. Misku vložíme do trouby, necháme asi 10 minut zapéct, poté povrch posypeme krystalovým cukrem a při 180 °C pečeme ještě asi půl hodiny.