Recepty na bramborové saláty

Kostičky vařených brambor, celeru, mrkve, petržele, vajec, nakládaných okurek, cibule, případně spařené vroucí vodou, dále majonéza, sůl, pepř, třeba i sterilovaný hrášek, z toho všeho vzniká tradiční bramborový salát. Nezkusíte trochu jiný recept?

Bramborový salát se šunkou

Pro 4 osoby potřebujeme

• 4 vejce
• 750 g brambor
• 4 celerové řapíky
• 1 zelená paprika
• 1 cibuli
• 200 g vařené šunky
• 1 hrst vypeckovaných černých oliv
• několik listů římského salátu

na remuládu

• 5 malých kyselých okurek
• 1 lžíce naložených kaparů (v nálevu)
• 200 ml majonézy
• 2 lžičky hořčice
• sůl, pepř

Bramborový salát se šunkouAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Vejce uvaříme natvrdo, rychle ponoříme do studené vody, necháme vychladnout a oloupeme. Tři vejce nasekáme nadrobno, čtvrté nakrájíme na plátky.

Brambory oloupeme a nakrájíme asi na dvoucentimetrové kostičky. Vodu uvedeme do varu a brambory v ní vaříme asi 15 minut doměkka. Pak brambory scedíme a necháme krátce vyjít páru.

Zeleninu očistíme a opereme. Řapíkatý celer nakrájíme na tenké plátky, papriku pokrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme.

Šunku rozkrájíme na drobné kostičky.

Na remuládu nadrobno nakrájíme kyselé okurky a kapary. V míse dobře promícháme majonézu, hořčici, okurky a kapary, případně přilijeme trochu okurkového nálevu. Ochutíme solí a pepřem.

Brambory, celer, papriku, cibuli, šunku, nakrájená vejce a olivy přidáme k remuládě a vše zlehka promícháme. Mísu vyložíme salátovými listy a upravíme na ni bramborový salát. Podáváme ozdobené plátky vajec.

Bruselský bramborový salát

Pro 4 osoby potřebujeme

• 500 g malých nových brambor
• 400 g mladé růžičkové kapusty
• 1 lžíci másla
• sůl, pepř

• obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

   

  1 porce obsahuje: 300 kcal, 9 g bílkovin, 18 g tuků, 25 g sacharidů

  Doba přípravy: 1 hodina

  čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek

• 2 čekankové puky

na bylinkovou zálivku

• 1 šalotku
• 3 lžíce bílého vinného octa
• na špičku nože hořčici
• 6 lžic panenského olivového oleje
• 1 lžíci nadrobno nasekané petrželky
• 1 lžíci nadrobno nasekané pažitky

Bruselský bramborový salátAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Brambory pečlivě vydrhneme kartáčkem a vaříme 20–25 minut doměkka. Pak je scedíme, necháme krátce vyjít páru, oloupeme, nakrájíme na plátky a necháme vychladnout.

Růžičkovou kapustu očistíme a opereme. V hrnci rozpustíme máslo a kapustu asi 5 minut smažíme. Přilijeme trochu vody a smažíme dalších 10 minut. Vyjmeme, necháme okapat a ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Čekanku očistíme, rozebereme na jednotlivé listy a pokrájíme.

Šalotku na zálivku oloupeme a nadrobno nasekáme. Smícháme ocet, hořčici, sůl a pepř a postupně vmícháme olej. Pak přidáme šalotku a bylinky.

Brambory, kapustu a čekanku rozdělíme na čtyři talíře, pokapeme zálivkou a před podáváním necháme krátce táhnout.

Bramborový salát na jižanský způsob

Pro 4 osoby potřebujeme

• obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

   

  1 porce obsahuje: 300 kcal, 5 g bílkovin, 20 g tuků, 25 g sacharidů

  Doba přípravy: 25 minut

  500 g malých brambor

• sůl, pepř
• 1 zelenou papriku
• 2 celerové řapíky
• 1 červenou cibuli

na zálivku

• 150 ml majonézy
• 2 lžičky dijonské hořčice
• několik kapek tabaska

Bramborový salát na jižanský způsobAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Brambory oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky a v osolené vodě vaříme asi 15 minut doměkka. Scedíme a necháme krátce vyjít páru.

Mezitím očistíme a omyjeme zeleninu. Papriku pokrájíme na tenké proužky a celer na tenké plátky. Křehké celerové lístky dáme stranou. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Papriku, celer a cibuli vložíme do velké mísy.

Na zálivku smícháme majonézu, hořčici a tabasco. Brambory přidáme k zelenině. Zálivku rozdělíme na brambory se zeleninou a všechno opatrně promícháme. Dochutíme solí a pepřem a ozdobíme celerovými lístky.

Teplý bramborový salát se slaninou a bylinkami

Potřebujeme 

• 0,5 kg brambor
• 100 g slaniny
• 1 šálek bylinkové směsi (bedrník, kerblík, pažitka, meduňka, petrželka, yzop)
• 1 velkou okurku
• pepř, sůl

Jak na to 

Ve slupce uvařené brambory ještě horké oloupeme, nakrájíme na plátky a přelijeme rozškvařenou slaninou.

Přidáme na kostičky nakrájenou čerstvou okurku a nasekané bylinky, vše promícháme, opepříme a osolíme. Podáváme teplé jako přílohu k masům.