Mnohé recepty na ořechové likéry doporučují očesat zelené plody 24. června, tedy na svatého Jana. Některé návody dokonce určují počet jánských vlašáků i čas jejich utržení: 24 plodů očesat před rozedněním − než kohout zakokrhá! Pěkné.
Jánské vlašské ořechy prý likéru dají nejlepší chuť. Ale možná používáte svůj osvědčený rodinný postup, který ctí jiný den D. Třeba 7. 7.
S bylinkami a kořením
Ve 2 l vodky 14 dnů louhujeme
- 12 pokrájených zelených ořechů,
- 5 g omanového kořenu,
- 5 g bodlákového kořenu,
- 5 g meduňky,
- 5 g zeměžluče,
- 5 g pelyňku,
- 5 g nového koření,
- 5 g kmínu,
- 5 g voňavého hřebíčku,
- 5 g skořice,
- 5 g vanilky.
Poté scedíme, přidáme sirup ze 750 g cukru a 1 l vody a znovu necháme čtrnáct dnů louhovat a nakonec scedíme do láhví.
ořechový likérAutor: Archiv ireceptar.cz
Se zázvorem, fenyklem, anýzem
Ve 2 l vodky 14 dnů louhujeme
- 20 zelených ořechů,
- 6 kuliček nového koření,
- 5 voňavých hřebíčků,
- kousek zázvoru,
- špetku fenyklu,
- špetku anýzu,
- kůru z poloviny citronu,
- trochu pomerančové kůry,
- 10 koleček puškvorce,
- kousek skořice a vanilky.
Poté přecedíme a přidáme 250 g cukru.
Z koňaku
Ve 4 l koňaku 10 týdnů louhujeme
- 25 zelených ořechů,
- kůru z poloviny pomeranče (bílá vlákna stáhneme),
- 4 voňavé hřebíčky.
Poté scedíme a přidáme sirup ze 3 kg cukru rozpuštěných ve 4 l vody, po usazení přefiltrujeme a plníme do láhví.
Jaroslav Kachnič, Košice