Salát s parmezánem a krutony

Římský salát vyniká křupavostí a šťavnatostí. Labužníky si získává i svou mírně nasládlou chutí. Bývá využíván na salátové pokrmy, které patří do kategorie nejlahodnějších, například na salát César. Vyzkoušejte si jeho verzi.

Potřebujeme

• 2 malé římské saláty
• 1/4 ledového salátu
• 50 g parmezánu vcelku
• 2 krajíce světlejšího chleba
• 1 lžíci olivového oleje

na zálivku

• 4 sardelové řezy
• 5 lžic olivového oleje
• 1 čerstvý žloutek
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžičku worcesterské omáčky
• špetku cukru
• 1 malý stroužek česneku
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

salát s krutonyAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

1. obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

          Příprava: 30 minut

          Množství: 4 porce

   Římský a ledový salát očistíme, omyjeme a vysušíme, nejlépe v salátové odstředivce. Listy nakrájíme na menší kousky. Parmezán nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Sardelové řezy v míse jemně rozmačkáme vidličkou. Přidáme olivový olej, žloutek, citronovou šťávu, hořčici, worcesterskou omáčku a cukr. Stroužek česneku prolisujeme do směsi. Metlou důkladně prošleháme zálivku, osolíme ji a opepříme.
3. Z krajíců chleba odřízneme kůrky a nakrájíme ho na kostičky. V pánvi rozpálíme 1 lžíci olivového oleje a kostky chleba v něm ze všech stran osmažíme dozlatova.
4. Listy salátu s parmezánem upravíme na čtyři talíře nebo je vložíme do široké mísy. Pokapeme je zálivkou. Salát posypeme horkými krutony a podáváme.