Sváteční menu ozvláštní sladká tečka z ananasu. Čokoládové košíčky s marcipánem vyniknou vedle voňavé kávy. Rodinu a hosty překvapíme nabídkou dobrůtek v adventním aranžmá či na stromečku.
Ananasový krém
ananasový krémAutor: Archiv ireceptar.cz
- 1 plechovka ananasu (asi 570 g)
- šťáva z poloviny citronu
- pudinkový prášek s ananasovou nebo vanilkovou příchutí
- vanilkový cukr
- 1 smetana na šlehání
Ananas scedíme a necháme okapat. Ananasovou šťávu nalijeme do odměrky, přidáme citronovou šťávu a dolijeme vodou tak, abychom měli půllitr tekutiny.
Vsypeme vanilkový cukr a zamícháme. Část tekutiny nalijeme do hrnečku a rozmícháme v ní pudinkový prášek (ideální je s ananasovou příchutí) a uvaříme pudink.
Do částečně vychladlé pudinkové hmoty vmícháme pokrájené kostky ananasu, pudink necháme vychladnout a pak do něj vmícháme zlehka ušlehanou smetanu, rozdělíme do pohárů či misek, ozdobíme meduňkou a oplatkou a podáváme.
Jiřina Pouzarová, Telč
Čokoládové košíčky s marcipánem
čokoládové košíčky s marcipánemAutor: Archiv ireceptar.cz
- 200 g marcipánové hmoty
- 150 g hořké čokolády
- 30 g ztuženého tuku
na těsto
- 200 g polohrubé mouky
- 120 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 2 žloutky
Na válu zpracujeme uvedené suroviny do vláčného těsta, které zabalíme do fólie a necháme odpočinout. Pak těstem vyplníme košíčkové formičky a upečeme je v předehřáté troubě (asi 20 minut). Vyklopíme je a necháme vychladnout.
Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a tuk, košíčky v této polevě namáčíme, rozložíme na alobal a necháme čokoládu ztuhnout.
Marcipánovou hmotu lze koupit i různě obarvenou.
Z marcipánové hmoty vymodelujeme jablíčka, přibarvíme je potravinářskými barvami.
Část hmoty rozválíme, vykrájíme zubatým kolečkem, vložíme do košíku a přidáme ovoce.
Blanka Petržilková, Brno
Řetěz samá pusinka
Na 1 bílek počítáme 50 g cukru, záleží, jak dlouhý řetěz potřebujeme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj postupně cukr, nádobu vložíme do hrnce s horkou vodou a šleháme tak dlouho, až sníh nestéká.
Sáčkem (ale postačí i velká a malá lžíce) tvarujeme na plech vyložený pečicí fólií pusinky (do řad s asi 5 cm odstupy).
Přes řady přetáhneme a velmi mírně do pusinek vtiskneme stříbrné a zlaté nitě a v troubě necháme usušit.
Čokoládové jitrničky
strouhaná čokoládaAutor: Archiv ireceptar.cz
- 100 g strouhané čokolády
- 100 g strouhaných mandlí
- 50 g moučkového cukru
- 1 až 2 bílky
- podle chuti mletou skořici, mletý hřebíček a rybízový džem
Vypracujeme těsto, ze kterého vytvarujeme jitrničky.
Potřeme je bílkem, na koncích je místo špejlemi propíchneme nudličkami mandlí a usušíme je v troubě.
Hotové jitrničky zavěšujeme na mašle.
Jetelíčky pro štěstí
Na 1 bílek počítáme 40 g cukru a 20 g strouhaných mandlí.
Cukr utřeme s bílky a vmícháme mandle, na válu vysypaném jemnou strouhankou zlehka rozválíme placku a formičkou vykrajujeme trojlístky (jetelíčky), které přesuneme na plech vyložený fólií, potřeme rozšlehaným žloutkem a upečeme. Vychladlé cukroví zavěšujeme na barevné mašličky.
Badyánové drobnosti
BadyánAutor: Shutterstock.com / Akugasahagy
Utřeme 30 g pomazánkového tuku se 100 g cukru, vejcem a žloutkem a s 30 g mletých oříšků.
Krém okořeníme čerstvě mletým badyánem.
Nakonec zapracujeme 150 g hladké mouky s mokka lžičkou kypřicího prášku.
Důkladně vypracované těsto rozválíme, vykrajujeme drobné tvary, potřeme je rozšlehaným vejcem. Jsou–li tvary plné, vytvoříme špejlí dírku a těsto zvolna upečeme. Dírkami pak provlékneme mašličky.
Kokopralinky
Smícháme mleté oříšky a směs jemně nakrájeného sušeného ovoce v poměru 1:1, vypracujeme hutné, ale tvárné těsto − příliš tuhé ředíme kapkami citronové nebo pomerančové šťávy.
Z těsta tvarujeme pralinky a obalujeme je v kokosové moučce rozložené na dřevěném prkénku. Poté je necháme ztuhnout, zabalíme do barevných papírků a navážeme na mašličky.
Olga Štěpničková, Praha 2
Piškotové koule s ananasem a ořechy
- 30 dkg piškotů
- 15 dkg vanilkového dortového krému
- 1 velkou lžíci nasekaného kompotového ananasu
- 1 velkou lžíci drcených vlašských ořechů
- 1 lžíci nasekaných rozinek (předem je namočíme do ananasové šťávy s trochou rumu)
- 1 lžíci kokosové moučky
- 1 velkou lžíci dobrého jahodového džemu
- 1 lžíci tuzemáku
- rozpuštěnou čokoládu
- ztužený tuk
- kokos na posypání
Piškoty rozdrolíme, přidáme ostatní přísady (kromě čokolády, tuku a kokosu na posypání) a vše dobře promícháme. Těsto musí být tvárné. Pak z něj tvoříme koule o průměru asi 5 cm. Ty namáčíme do rozpuštěné čokolády a sypeme je kokosovou moučkou. Po zatuhnutí koule ukládáme do papírových košíčků.
Olga Valentová, Borotín u Boskovic
Foto Jiří Poláček