Nivová polévka, brynzová polévka, sýrové ražniči, sýrové jehly, tvarůžkový sýr, syrečkové toasty, sýrové koláčky, sýrový koláč se šunkou, omeleta s brambory a se sýrem, sýrová omáčka na špagety, plněný hermelín, trojbarevná roláda.
Sýrová omáčka na špagety
Potřebujeme
- 100 g másla
- 1 lžičku hladké mouky
- sekanou petrželku
- bazalku
- pažitku
- sůl, pepř
- strouhaný česnek
- 1/2 hrnku šlehačky (může být i mléko)
- 100 g parmazánu a sýr na sypání
sýrová omáčkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Rozpustíme máslo, přisypeme do něj bylinky a mouku, necháme zpěnit a zalijeme šlehačkou. Nakonec přidáme sýr a za stálého míchání chvilku povaříme.
Omáčkou poléváme teplé špagety, které navrch ještě posypeme strouhaným sýrem.
Milena Novotná, Olešnice
Nivová polévka
Potřebujeme
- kostku slepičího nebo zeleninového vývaru
- pepř, sůl
- 4 brambory
- 15 dkg strouhané nivy
- trochu sladké smetany
- lžíci másla
- petrželovou nať
Jak na to
Brambory nakrájíme na kostičky a povaříme je v litru vývaru.
Vsypeme nivu, opepříme, osolíme, zjemníme smetanou a máslem a necháme ještě chvilku povařit. Kořeníme zelenou petrželkou.
Olga Valentová, Borotín u Boskovic
Brynzová polévka
Potřebujeme
- 200 g brynzy
- hovězí vývar
- 30 g cibule
- 100 g nakrájeného žitného chleba
- sladkou papriku
- kmín, sůl
Jak na to
Do polévkové mísy rozdrobíme sýr, přidáme na kostičky nakrájený žitný chléb, drobně nasekanou cib
uli, mletý kmín a sladkou papriku. Vše promícháme a zalijeme vývarem a před podáváním necháme 5 minut odstát.
Svatoslav Fojtík, Bohumilice
Sýrové ražniči
Potřebujeme
- 250 g sýra eidamu
- 200 g libové šunky
- 100 g čerstvých žampionů
- 2 vejce
- 3 lžíce hladké mouky
- trochu mléka
- sůl
- olej na smažení
Jak na to
Sýr a šunku nakrájíme na kostky 2×2 cm, žampiony rozkrojíme na půlky a střídavě napichujeme na jehlu.
Celý špíz obalíme v hladké mouce a potom v těstíčku z vajec, mléka, hladké mouky a soli.
Špízy vložíme do rozpáleného oleje a asi po minutě ražniči zmáčkneme vidličkou (to je velmi důležité, protože se nám špíz pěkně propeče), obrátíme a pečeme dozlatova i z druhé strany.
Podáváme s hranolky nebo opečenými brambory a s tatarkou.
Marie Kalinová, Dolní Žďár
Sýrové jehly
Potřebujeme
- tvrdý starší chléb
- obyčejný salám
- rozšlehané vajíčko
- olej
- bílé víno
- kečup
- zelená petrželka
- pórek
Jak na to
Sýr, chléb a salám nakrájíme na úhledné trojúhelníčky, které střídavě napichujeme na jehly.
Špízy lehce obalíme ve vajíčku a osmažíme dorůžova.
Na talíři zastříkneme bílým vínem a ozdobíme kečupem, petrželkou nebo pórkem. Jako příloha je výborná nakládaná zelenina či houby.
Jarmila Kocourková, Protivín
Tvarůžkový sýr
Potřebujeme
- 50 dkg tvarohu
- 2 balíčky tvarůžků
- 10 dkg másla
- 1 lžičku jedlé sody
- sůl, kmín
Jak na to
Rozehřejeme máslo, přidáme tvaroh, postrouhané tvarůžky, jedlou sodu, trošku soli a hodně kmínu. Pomalu zahříváme do varu. Chvíli povaříme.
Formu na srnčí hřbet vyložíme dvojitým mikrotenem. Směs nalijeme do formy a necháme v chladu ztuhnout.
Olga Valentová, Borotín u Boskovic
Syrečkové toasty
Na plátky chleba rozložíme nakrájený šunkový salám na něj rozkrájená kolečka syrečků a vše posypeme sladkou paprikou a trochou pepře.
Dáme zapéct do trouby, až se syrečky roztaví. Na hotové toasty nakrájíme kolečka cibule. Toasty podáváme k pivu.
Karolína Čížková, Dolní Stěžery
Sýrové koláčky
Potřebujeme
- 1 heru
- 25 dkg polohrubé mouky
- 2 vejce
- trošku soli
- 3 tavené sýry
Jak na to
Vypracujeme těsto a asi na 15 minut je dáme odpočinout do ledničky.
Potom tvoříme větší kuličky a klademe je na tukem vymazaný pekáč.
Kuličky zmáčkneme a uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme tvarohovou, povidlovou nebo jablečnou nádivku.
Upečeme dorůžova a ještě teplé obalíme v moučkovém cukru. Koláčky jsou moc dobré a vydrží dlouho křehké.
Marie Kalinová, Dolní Žďár
Sýrový koláč se šunkou
Potřebujeme
- 80 g másla
- 3 žloutky
- 30 g strouhaného sýra
- 140 g jemně sekané libové šunky
- sníh ze tří bílků
- strouhaný sýr na posypání
Jak na to
Máslo třeme se žloutky, přidáme strouhaný sýr, šunku a sníh z bílků.
Hmotu rozetřeme do máslem vymazané koláčové formy a pomalu pečeme. Horký koláč sypeme strouhaným sýrem.
Marie Karásková, Kostelec nad Orlicí
Omeleta s brambory a se sýrem
Na tři porce potřebujeme
- 40 dkg vařených brambor
- 5 dkg ementálu
- 6 vajec
- 1 cibuli
- petržel
- máslo
- sůl
Jak na to
Omelety připravujeme jednu po druhé, každou ze dvou vajec. Nadrobno nakrájenou cibulku zpěníme na másle, přidáme nakrájené brambory, zalijeme dvěma rozšlehanými vejci, přidáme petržel a strouhaný sýr a opékáme tak dlouho až vejce ztuhnou. Podáváme s nakládaným celerovým salátem.
Miluše Křížková, Kladno
Plněný hermelín
Potřebujeme
- 1 hermelín
- 1 lžíci másla
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce ořechů
- drcený kmín
- sůl
Jak na to
Hermelín seřízneme na nerýhované straně a opatrně vydlabeme. Měkkou část hermelínu spojíme s máslem, utřeným s česnekem, strouhanými ořechy, přidáme kmín a dle chuti osolíme.
Naplníme zpět do hermelínu, přiklopíme seříznutou stranou, zabalíme do alobalu a necháme dva dny uležet v chladnu.
Sýr podáváme nakrájený na dílky, které ozdobíme kuličkami hroznového vína. Jako příloha je nejlepší pečivo.
Milena Novotná, Olešnice
Trojbarevná roláda
Potřebujeme
- 200 g eidamu
- 100 g lososové pěny
- 100 g žloutkové fáše
- 100 g sýrové pěny
- 50 g vařeného bílku
- 20 g kaviáru
- bylinky
- krabí tyčinky
- brokolici
- blanšírovaný list špenátu
Jak na to
Sýr roztavíme v mikrotenu a rozválíme ho na plát.
Na něj pak v pruzích stříkáme střídavě lososovou pěnu s jemně sekaným bílkem, žloutkovou fáš s kaviárem a sýrovou pěnu s bylinkami.
Proužky ještě doplníme krabími tyčinkami, brokolicí a špenátem.
Sýr stočíme do rolády, zabalíme do mikrotenu nebo alobalu a necháme v lednici ztuhnout. Na míse pak nakrájíme plátky.
Jana Třasáková, Louka u Litvínova