Slovem bezé, které se nejspíš vylíhlo někde poblíž německého názvu Baiser, se nehodí pojmenovat kdejakou pusinku. Toto pěnové cukroví je šlehačkového původu a se všemi rodovými výsadami vplyne do úst, aby šířilo slávu smetany, bílků i oříšků.
Na 10 pusinek potřebujeme
- 50 g opražených lískových oříšků
- 3 větší bílky
- 150 g krupicového cukru
- 150 ml smetany ke šlehání
Opražené lískové oříšky ručně rozsekáme. Sekání v kuchyňském robotu není vhodné, protože by nasekaná směs byla příliš mastná, což by mělo nežádoucí vliv na sněhovou hmotu. Troubu předehřejeme na 110 °C.
pusinky s lískovými oříškyAutor: Archiv ireceptar.cz
Ve velké misce ušleháme dotuha bílky. Postupně po menších dávkách do nich zašleháme polovinu cukru. Zbývající cukr a rozsekané oříšky lehce vmícháme lžící.
Na plech vyložený papírem na pečení vytlačíme zdobicím sáčkem 20 menších placiček, které pečeme 2–3 hodiny dokřupava. Sněhové placičky přeneseme na drátěný rošt a necháme je vystydnout.
Ušleháme tuhou šlehačku. Jednotlivé placičky slepíme šlehačkou do páru a okamžitě je podáváme.
Varianta
Sněhové placičky můžeme slepit také měkkým čerstvým sýrem nebo řeckým jogurtem.
Místo pražených lískových oříšků můžeme použít např. sekané nebo mleté mandle.
Cukr krupici můžeme nahradit jemným hnědým cukrem.
Pusinky připravujeme asi 30 minut, mnohem déle je však pečeme.