Úroda višní láká k nápaditému využití. Čtenáři Receptáře nabízejí k inspiraci své oblíbené recepty. Je libo líný koláč, višňovou bábovku, likér, ocet? Hledáte recept s příměsí vína, brandy či rumu?
Menu
Višňové kuličky • Višňová omáčka • Srbský líný koláč s višněmi • Višňová bábovka • Višňovka • Višňový ocet • Sladká rýže • Višně v medu • Višňový pohár
Višňové kuličky
- 250 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 400 g kakaa
- 2 balíčky čokoládového pudinku
- višně naložené v brandy
- na obalení kokos, cukr nebo namleté ořechy
Změklé máslo utřeme s cukrem, prosátým kakaem a pudinkovým práškem. Utvoříme váleček, zabalíme ho do kuchyňské fólie a necháme asi hodinu ztuhnout v ledničce. Z válečku odkrajujeme asi půlcentimetrové plátky a balíme do nich okapané višně. Kuličky obalíme podle chuti.
Venuše Kubáčová, Mladá Boleslav
Sladká rýže s višněmi
- 250 ml rýže
- sůl
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce nasekaných oloupaných mandlí
- 150 ml smetany
- šlehačka nebo zakysaná smetana
- vypeckované višně
Sladká rýže s višněmiAutor: Archiv ireceptar.cz
Rýži propláchneme horkou vodou, v kastrolu ji zalijeme dvěma hrnky studené vody, přidáme špetku soli a zakrytou ji vaříme na mírném plameni sedm minut. Poté ji odstavíme, vmícháme žloutek, vanilkový cukr, mandle a horkou smetanu.
Rýži podáváme doplněnou šlehačkou nebo zakysanou smetanou a vypeckovanými višněmi a to buď teplou, nebo naopak dobře vychlazenou.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Višňová bábovka
- 500 g višní
- 100 ml kysané smetany
- 5 vajec
- 120 g hrubé mouky
- 6 lžic cukru
- lžička skořice
Žloutky s cukrem utřeme, přidáme kyselou smetanu a pomalu přisypáváme mouku. Višně vypeckujeme, nasekáme nadrobno, posypeme skořicí a smícháme s těstem.
Těsto vlijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a pečeme asi hodinu na mírném ohni. Podáváme zásadně teplé.
Miluše Křížková, Kladno
Višňová omáčka
- 2 hrnky vypeckovaných višní
- 1/2 hrnku vody
- 2 lžíce rumu
- 2 lžíce pískového cukru
- 1 lžíce solamylu
- 2 balíčky vanilkového cukru
Višňová omáčkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Višně zalijeme vodou, posypeme cukrem a na mírném ohni uvaříme doměkka. Solamyl promícháme s cukrem, vmícháme jej do rozvařených višní a směs necháme přejít varem. Omáčkou poléváme zejména kynuté knedlíky.
Jiří Mika, Karlovy Vary–Stará Role
Višňovka
- 500 g višní
- 700 ml vodky nebo třešňovice
- kousek celé skořice
- 2—3 hřebíčky
- 6 višňových pecek
- 1/2 lžičky mletého puškvorce (podle možnosti)
- kůra z 1/2 citronu
- 1/2 malého pomeranče i s kůrou
na sirup
- 200 g cukru
- 200 ml vody
Omyté višně zbavené pecek dáme do širší sklenice a rozmačkáme je v ní. Přidáme rozdrcené višňové pecky, vše zalijeme vodkou, přidáme koření, citronovou kůru a na kolečka nakrájený pomeranč zbavený jadérek.
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
M. D. Rettigová tuto višňovku doporučovala jako lék „na zkažený žaludek“.
Sklenici dobře uzavřeme a necháme ji stát na okně tři až čtyři týdny. Poté obsah sklenice scedíme, přilijeme vychladlý sirup (cukr svařený s vodou), případně dalších 200 ml vodky. Směs dobře protřeseme a nalijeme do láhví s dobrým uzávěrem.
Věra Jedličková, Radonice
Višňový ocet
- 500 g višní
- 500 ml vinného octa
Do porcelánové mísy dáme opláchnuté vypeckované višně, rozmačkáme je a zalijeme vinným octem. Dobře je promícháme, nalijeme je do láhve s širším hrdlem, kterou ovážeme celofánem a postavíme ji na tři dny na sluníčko nebo ke kamnům.
Poté obsah přecedíme přes filtrační papír a získaný ocet nalijeme do láhví, které dobře zazátkujeme.
Ivan Veselý, Žebrák
Srbský líný koláč s višněmi
- 125 g másla
- 2 žloutky
- 100 g moučkového cukru
- 250 g polohrubé mouky
- troška mléka
- bílek na potření
Srbský líný koláč s višněmiAutor: Archiv ireceptar.cz
na náplň
- 750 g višní
- 100 g ořechových jader
- 100 g pískového cukru
- hrst rozinek
Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutky, cukr, mouku, trochu mléka a vypracujeme vláčné těsto. Rozdělíme je na dva díly. Obě poloviny těsta vyválíme na velikost formy, v níž budeme péci. Formu vymažeme tukem a položíme do ní spodní plát těsta.
Připravíme náplň: Vypeckované višně smícháme s pokrájenými ořechy, cukrem a rozinkami. Višňovou náplň rozmístíme na těsto, mírně ji osladíme a přiklopíme druhým plátem těsta.
Povrch koláče potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme plátky mandlí. Upečeme dozlatova. Navinulá chuť višní dodá koláči správný říz.
Jitka Pavlíková, Strakonice
Višně v medu
- na 1 kg višní asi 400 g medu
V kastrolu prohřejeme med, přidáme omyté, odstopkované višně a krátce je povaříme. Poté je scedíme a rozložíme do menších sklenic, ve kterých je zalijeme ještě teplou medovišňovou šťávou. Sklenice uzavřeme a sterilujeme 15 minut při 85 °C. Višně podáváme jako dezert ozdobené neslazenou šlehačkou.
Milena Novotná, Olešnice
Višňový pohár
- 500 g višní
- 200 ml červeného vína
- mletá skořice
- 1 lžíce vanilkového pudinku
- 50 g čokolády na vaření
- 1 sáček vanilkového krému v prášku
- mléko
- 2 lžíce cukru
Víno s vypeckovanými višněmi povaříme asi 5 minut s cukrem a skořicí. Přimícháme pudink rozmíchaný v trošce mléka nebo vody, vše necháme přejít varem a směs dáme vychladnout. Občas ji promícháme, aby se nevytvořil škraloup.
Vychladlou směs rozdělíme do pohárů, přidáme vanilkový krém vyšlehaný s mlékem a povrch ozdobíme strouhanou čokoládou, případně půlkami višní. Podáváme vychlazené.
Jaroslav Holý, Melč
Foto Jiří Poláček a Shutterstock