Úroda třešní láká k rozmanitému zpracování. Čtenáři Receptáře nabízejí k inspiraci své oblíbené recepty. Některé překvapí kombinací sladkého a slaného, jiné radí využít třešně také do žemlovky či závinu.
Menu
Třešňové taštičky • Zamražené třešně • Letní sýrový salát • Svíčková s třešňovou omáčkou • Klobásky s dušenými třešněmi • Lehký závin s ovocem • Třešňová žemlovka • Třešňová pochoutka
Letní sýrový salát
- 150 g třešní
- 150 g sýra oštěpku
- 150 g sýra nivy
- 150 g cukrového hrášku
- několik listů ledového salátu
Třešně vypeckujeme, sýry nakrájíme na kousky, listy salátu a lusky opereme a také nakrájíme na kousky. Vše promícháme v míse, necháme hodinu rozležet při pokojové teplotě a můžeme podávat. Tento salát překvapí neobvyklou chutí.
Jarmila Vlková, Horažďovice
Třešňové taštičky
- 400 g třešní
- sáček bramborových knedlíků v prášku
- 250 g měkkého tvarohu
- 1/4 lžičky mleté vanilky
- 1 žloutek
- 1—2 lžíce moučkového cukru
- na dochucení na talíři máslo, cukr a tvrdý tvaroh
Třešňové taštičkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Třešně vypeckujeme.
Tvaroh utřeme se žloutkem, vanilkou a moučkovým cukrem.
Bramborové těsto připravíme podle návodu, tence je rozválíme na pomoučněném válu, vykrájíme z něj kolečka o průměru asi 14 cm, do středu každého dáme lžičku tvarohu, třešně, těsto přehneme přes náplň a okraje pevně přimáčkneme. Okraje taštiček můžeme potřít bílkem, aby se lépe slepily.
Připravené taštičky vložíme do vroucí vody a vaříme je asi 5 minut. Vybereme je děrovanou naběračkou, rozdělíme na talíře, posypeme jemně nastrouhaným tvarohem nebo rozdrobeným hrudkovitým tvarohem, cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.
Vladimír Jirkovský, Brno
Lehký závin s ovocem
- 1 balení lístkového těsta
- 400 g měkkého tvarohu
- 2 vejce
- 2 lžičky moučkového cukru
- 1 vanilinový cukr
- 1 pudink (kokosový či vanilkový)
- 1 lžička rumové tresti
- 250 g letního ovoce (třešně, jahody, borůvky, maliny)
- mandlové lupínky nebo strouhaný kokos
- 1 žloutek na potření
třešněAutor: Archiv ireceptar.cz
Lístkové těsto rozválíme na dva pláty.
Tvaroh rozmícháme s cukrem, vejcem, rumovou trestí a pudinkovým práškem.
Oba pláty lístkového těsta posypeme kokosem nebo mandlemi, na ně rozetřeme tvarohovou směs a pokryjeme ji očištěným a nakrájeným ovocem (třešně vypeckujeme). Náplň opět posypeme kokosem (mandlemi) a zavineme ji do těsta.
Závin propícháme vidličkou, aby při pečení mohla z náplně unikat pára, potřeme jej žloutkem a pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
Luboš Dupač, Nesvačily
Třešňová žemlovka
- 6 housek
- 300 ml mléka
- sůl
- 50 g másla
- 60 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilinového cukru
- 2 vejce
- 40 g třešní
- máslo na přelití
Housky nakrájíme na plátky, zalijeme teplým mlékem, ve kterém jsme rozmíchali moučkový a vanilinový cukr. Přidáme špetku soli, vejce a necháme housky, aby nasákly.
Do vymazané a strouhankou vysypané ohnivzdorné misky vložíme polovinu housek, posypeme je omytými a vypeckovanými třešněmi, zakryjeme je druhou polovinou housek, přelijeme rozpuštěným máslem a žemlovku upečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečenou žemlovku posypeme moučkovým cukrem.
Iveta Antalovová, Banská Bystrica
Třešňová pochoutka
- 500 ml mléka
- 1 balíček vanilinového cukru
- 80 g moučkového cukru
- 3 vejce
- 250 g vypeckovaných třešní
- piškoty
- rybízová marmeláda
Třešňová pochoutkaAutor: Archiv ireceptar.cz
V mixeru s mlékem mixujeme dvě minuty oba cukry, žloutky a třešně.
Skleněnou misku vyložíme piškoty spojenými rybízovou marmeládou, zalijeme je třešňovým mlékem, ozdobíme sněhem ušlehaným z bílků, celými třešněmi a podáváme vychlazené.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
Klobásky s dušenými třešněmi
- 900 g vypeckovaných třešní
- 800 g syrových vepřových klobásek
- 1 cibule
- 2 lžíce medu
- 50 ml olivového oleje
- 250 ml červeného vína
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička mletého pepře
- vždy špetka zázvoru, hřebíčku a soli
- cukr
- olej na opečení klobásek
Klobásky s dušenými třešněmiAutor: Archiv ireceptar.cz
V kastrolu na oleji zesklovatíme jemně nakrájenou cibuli, zalijeme ji medem rozmíchaným ve víně a směs svaříme asi na třetinu původního množství. Pak do ní přidáme třešně, hořčici, pepř, hřebíček, zázvor a sůl, podle zralosti třešní ji osladíme, dobře promícháme a pod pokličkou ji dusíme do zhoustnutí.
Mezitím klobásky stočíme do věnečku, spíchneme je špejlí a z obou stran je opečeme na oleji. Pak je přeložíme na plech a necháme je 15 minut dojít v troubě vyhřáté jen na 130 °C.
Dušené třešně naservírujeme na talíře, přidáme k nim klobásky a podáváme je s jen lehce osolenou a jíškou nezahuštěnou dušenou čočkou.
Ivan Veselý, Žebrák
Svíčková s třešňovou omáčkou
- 4 plátky hovězí svíčkové
- 150 g vypeckovaných třešní
- 100 ml červeného vína
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce sladké sójové omáčky
- 1 lžička škrobové moučky
- 1 lžička cukru
- olej
- koření na steaky
- sůl
Svíčková s třešňovou omáčkouAutor: Archiv ireceptar.cz
Vypeckované třešně zalijeme červeným vínem, octem a sójovou omáčkou a necháme je marinovat.
Plátky masa naklepeme hranou ruky a z obou stran je prudce opečeme na rozpáleném oleji. Pak je osolíme, ochutíme kořením na steaky a pečeme na mírném ohni tak dlouho, aby byly propečené podle naší chuti. Hotové maso vyjmeme a uchováváme horké.
Do pánve s vypečenou šťávou vlijeme marinované třešně i s tekutinou, omáčku zprudka přivedeme k varu a podle chuti ji osladíme a přisolíme. Přidáme škrobovou moučku rozmíchanou v trošce vína a omáčku ještě asi 2 minuty za stálého míchání povaříme.
Plátky masa na talíři přelijeme omáčkou a ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou americké brambory.
Jarmila Vlková, Horažďovice
Zamrazené třešně
Plody vypeckuji a v sáčku na zamrazování je dám do mrazáku. Kdykoli je pak mohu nasypat na misku, hodinu počkat a pak už si jen pochutnávat na čerstvých třešních.
Jitka Marková, Kunštát
Foto Jiří Poláček a Shutterstock