Každý zeleninový salát na stole potěší oči, chuťové pohárky a koneckonců i mysl, neboť vláknina, minerály, kyselina listová a další látky velmi prospívají tělu. A když je po ruce nápaditá úprava, pokrm se stane lahůdkou dne.
Salát z fazolek a okurky
- 400 g syrových zelených fazolek
- 1 salátová okurka
- 1 biokys
- 1 stroužek česneku
- pepř
- kopr
Oprané očištěné fazolky uvaříme do poloměkka v osolené vodě, scedíme je, propláchneme studenou vodou, zbavíme vláken a našikmo je nakrájíme. Oloupanou okurku nahrubo nastrouháme, promícháme s fazolkami, osolíme, opepříme a zalijeme biokysem ochuceným česnekem utřeným se solí.
Milena Novotná, Olešnice
Salát z lilku a paprik
- 1 menší lilek
- 2—3 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- několik lístků šalvěje a tymiánu
- citronová šťáva
- 1 cibule
- 1 feferonka
- 300 g paprik
- sůl a celý pepř
salát z lilku a paprikAutor: Archiv ireceptar.cz
Lilek nakrájíme na kostky, osolíme ho, zakapeme citronovou šťávou a necháme vypotit. Pak ho osušíme v utěrce a vsypeme na rozehřátý olej do pánve spolu s česnekem nakrájeným na plátky, několika nasekanými lístky šalvěje a tymiánu a zvolna opékáme doměkka. Směs nasypeme do mísy a zakapeme citronovou šťávou.
Na pánvi lehce opečeme nakrájenou cibuli, feferonku, nakrájené papriky a vše promícháme s lilkem. Salát podle chuti osolíme a pomeleme pepřem.
Jiřina Kováčová, Havířov
Salát z červené řepy na topinku
- 2 středně velké řepy
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce nasekané petrželky
- sůl a pepř
- 4 krajíce chleba
Řepu omyjeme, v osolené vodě uvaříme doměkka, vodu slijeme a řepu necháme vychladnout. Pak ji oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo najemno nasekáme.
K řepě prolisujeme česnek, osolíme a opepříme. Nakonec do salátu vmícháme majonézu s petrželkou. Podáváme jej na topinkách nasucho opečených.
Jiřina Pouzarová, Telč
Zeleninový salát s mandlemi a rozinkami
- 1 svazek mladé mrkve
- 1 kedluben
- 1 svazek naťové cibulky
- 1 hlávka salátu
- 40 g mandlí
- 3 lžíce rozinek
- šťáva ze 2 citronů
- cukr
- sůl a pepř
- 4 lžíce olivového oleje
- zelená petrželka
Zeleninový salát s mandlemi a rozinkamiAutor: Archiv ireceptar.cz
Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, kedluben oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibulku i s natí nakrájíme nadrobno. Hlávkový salát opereme, necháme okapat a natrháme ho na drobné kousky. Mandle spaříme, oloupeme a nasekáme nadrobno.
Připravené suroviny promícháme ve větší míse, přidáme rozinky, citronovou šťávu, trošku cukru, sůl pepř, olivový olej a nasekanou petrželku. Vše opět zlehka promícháme a salát necháme odležet.
Anna Paroubková, Všeruby
Thajský salát
- 1/2 kg kuřecích prsou
- 100 g ústřicové omáčky
- 400 g rýže
- pórek
- 3 citrony
- cukr
- zelené feferony
- čerstvá máta peprná
Uvařené kuřecí maso nakrájíme nadrobno, vložíme do mísy a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, pórek, mátové lístky, zelené feferonky a vařenou rýži. Ochutíme citronovou šťávou, ústřicovou omáčkou a špetkou cukru.
Venuše Kubáčová, Mladá Boleslav
Špenátový salát
- 250 g mladých špenátových lístků
- 1 malý hlávkový salát
- 2 lžíce jemně nasekaných kaparů
- šťáva z půlky citronu
- 2 lžíce oleje
- sůl a pepř
- 2 vejce natvrdo
špenátový salátAutor: Archiv ireceptar.cz
Špenátové lístky dobře propereme, dáme do mísy a přidáme vypraný natrhaný salát. Vše posypeme kapary, zakapeme citronovou šťávou, olejem, osolíme, opepříme a lehce promícháme.
Salát nakonec posypeme hrubě nastrouhanými vejci a můžeme jej dozdobit okvětními plátky měsíčku lékařského.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Zelený kuřecí salátek
- 1 kuřecí kostra s křídly
- 1 hlávka salátu
- 1—2 vejce
- 1/2 sáčku mražené zeleniny (nejlépe směs více druhů)
Do hrnce dáme vařit kostru spolu se zeleninou a vejci (ty předtim omyjeme). Můžeme přidat i pár lístků libečku. Salát opláchneme a rozporcujeme.
Uvařené maso obereme z kostí a dáme spolu se salátem do misky, vejce oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme nálev, který připravíme z 60 % vývaru (i se zeleninou) a 40 % vody. Nálev dochutíme octem a lehce přisladíme (podle chuti). Do zbytku vývaru zavaříme těstoviny, tím získáme i polévku.
Martina Lošková, Žár u Nových Hradů
Mrkvový salát
- 3—6 mrkví
- šťáva z 1 citronu
- troška ovocného sirupu
Mrkev jemně nastrouháme, dáme do misky, přidáme šťávu z citronu, sirup, trochu vody a promícháme.
Jitka Marková, Kunštát
Bíločervený salát
Na pařáku povaříme na růžičky rozebraný květák a bulvičku červené řepy.
Bíločervený salátAutor: Archiv ireceptar.cz
Řepu nakrájíme na nudličky a promícháme s květákem, přidáme nasekanou zelenou petrželku, osolíme, okořeníme mletým muškátovým květem, fenyklem, bílým pepřem nebo zázvorem a nakonec vmícháme netučný bílý jogurt. Vychladíme.
Olga Štěpničková, Praha 4
Soutěžní salát ze zeleniny a ovoce
-
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.czPro hosty zahradní party můžeme uspořádat soutěž: Každý pár či jednotlivec podle vlastního uvážení smíchá zálivku z povinných surovin, přelije jí směs ovoce a zeleniny podle vlastního výběru a výsledek předloží porotě. Najít správnou kombinaci, která vskutku zachutná, není úplně jednoduché.
600 g jakéhokoliv ovoce a zeleniny (půl na půl)
na zálivku do 100 ml vody:
- 1/2 lžičky sardelové pasty
- 1 lžíce cukru
- šťáva z půlky citronu
- špetka čili a troška soli
Ovoce a zeleninu podle vlastního výběru přelijeme zálivkou z uvedených ingrediencí.
Ivan Veselý, Žebrák
Broskvový hlávkový salát s nivou
- 8 půlek kompotovaných broskví
- listy hlávkového salátu
- 40 g vlašských ořechů
na náplň
- 200 g pomazánkového másla
- 200 g nivy
- 2 sterilované okurky
Pomazánkové máslo smícháme s nivou a pak přimícháme na kousky nakrájené okurky. Kompot scedíme, půlky broskví naplníme připravenou směsí, rozložíme je na talíř vyložený listy salátu a ozdobíme je vlašskými ořechy.
Vlasta Heltová, Ústí nad Labem
Foto Jiří Poláček