Recept na makové pečivo z Českých Budějovic připomíná zdejší pověstný bludný kámen. Říká se, že kdo kámen překročí, zabloudí. Je zasazen do dlažby na náměstí, poblíž Samsonovy kašny, v místech bývalého popraviště.

Českobudějovické bludné kameny

Potřebujeme 

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krystal
• 1 hrnek mletého máku
• 1/2 hrnku oleje
• 4 velká nastrouhaná jablka
• 1 prášek do pečiva
• 1 bílý jogurt
• 200 ml mléka

Jak na to 

Všechny suroviny smícháme dohromady, mléka přidáme tolik, aby těsto nebylo příliš řídké.

Na plech dáme pečicí papír a lžící vytvarujeme bochánky — kameny a upečeme je.  

Bochánky označíme křížkem z bílé polevy, aby připomínaly zmíněný bludný kámen z českobudějovického náměstí.

Hana Poláková, České Budějovice

Pečené šípkové cukroví Autor: Archiv ireceptar.cz

Pečené šípkové cukroví

Potřebujeme 

• 100 g mletých jader vlašských ořechů
• 70 g šípkové marmelády
• 250 g moučkového cukru

Jak na to 

Z ingrediencí vypracujeme tuhé těsto. Pokud by bylo nedostatečně tuhé, zapracujeme do něj moučkový cukr. Z hmoty vyválíme tenké praménky, které různě stočíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem.

Necháme je sušit do druhého dne a pak je upečeme v troubě vyhřáté na 120 °C (asi 30 minut).

Josef Novosad, Brno

Oříškové kuličky ze Šumavy

Potřebujeme 

• 250 g hladké mouky
• 200 g másla
• 2 žloutky
• 20 g moučkového cukru
• jádra lískových oříšků

Jak na to 

Z mouky, másla, žloutků a cukru umícháme těsto. Z něj odebíráme malé kousky, kterými obalíme lískový oříšek. Kuličky upečeme v troubě dorůžova a ještě teplé je obalíme v cukru.

Vlasta Nováková, Oldřichov

jáhlyAutor: Archiv ireceptar.cz

Jáhlová polévka s kapustovým svítkem ze středních Čech

Potřebujeme 

• 150 g jahel
• 100 g petržele
• 50 g mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíci sádla
• 1 cibuli
• sůl
• 2 celé hřebíčky
• mletý pepř
• 500 ml vody
• 200 ml mléka
• zelenou petrželku

na svítek

• 250 g kapusty
• 2 vejce
• sůl a pepř
• muškátový oříšek
• 100 ml smetany
• 2 lžíce krupice

Jak na to 

Předem namočené jáhly uvaříme doměkka.

Nastrouhanou petržel a mrkev zprudka osmahneme na sádle, do umyté neoloupané cibule zabodneme hřebíčky, spolu s utřeným česnekem ji přidáme k zelenině, vše zalijeme vodou a uvaříme.

Cibuli vyndáme, přidáme měkké jáhly a vše společně umixujeme. Vlijeme mléko, znovu povaříme a dochutíme.

Připravíme svítek: Opranou, na čtvrtky nakrájenou kapustu vaříme 5 minut v osolené vodě. Vařenou kapustu propláchneme studenou vodou a nasekáme nadrobno.

Umícháme vejce, smetanu a krupičku, přidáme kapustu, okořeníme, osolíme, nalijeme na vymaštěný plech a v předehřáté troubě upečeme.

Vychladlý svítek nakrájíme na čtverce, kterými poklademe povrch polévky a ozdobíme je nasekanou zelenou petrželkou.

Olga Štěpničková, Praha 

Jihočeský kapr na cibuli Autor: Archiv ireceptar.cz

Jihočeský kapr na cibuli

Potřebujeme 

• 1 kapra
• 200 g anglické slaniny
• 4—6 cibulí
• 2 stroužky česneku
• 1 lžičku kmínu
• sůl
• 1 lžíci másla nebo sádla

Jak na to 

Kapra vykucháme, očistíme, omyjeme a osušíme. Do boků z obou stran vyřízneme kapsy, rybu zevnitř i zvenku osolíme, posypeme drceným kmínem a do kapes vložíme proužky anglické slaniny.

Na pánvi na másle nebo sádle lehce zpěníme 50 g drobně nakrájené slaniny, hrubě nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek.

Cibulovou směs nasypeme do pekáče, položíme na ni rybu, podlijeme troškou zeleninového vývaru, pekáč vložíme do předehřáté trouby a rybu zvolna pečeme 30—40 minut dozlatova. Podle potřeby přeléváme šťávou.

Blanka Poláčková, Křivoklát

Doudlebská rolovaná pečeně z jižních Čech

Potřebujeme 

• 600 g vepřové plece nebo krkovice
• 200 g uzené krkovice
• 1 větší cibuli
• sůl
• drcený kmín
• 4 stroužky česneku
• alobal

Jak na to 

Vepřové maso prokrájíme tak, aby vznikl plát masa. Ten naklepeme, potřeme lisovaným česnekem a okmínujeme.

Odřezky a silnější části masa předem seřízneme a ořez semeleme s částí uzeného masa a vzniklou fáš ochutíme stejně jako plát masa.

Semletou směs pak promícháme s uzeným masem nakrájeným na kostičky a roztlačíme ji na plát masa.

Vše pak zavineme do stejnoměrné rolády. Tu zabalíme do alobalu a oba konce pevně utáhneme tak, aby vznikl stejnoměrný válec.

Roládu pečeme spolu s cibulí podlitou vodou v troubě zvolna 30—40 minut. Poté maso vyjmeme, vybalíme z alobalu a dáme do trouby dopéci při vyšší teplotě.

Nakrájenou vepřovou roládu podáváme tradičně, tedy s knedlíky či bramborovou kaší či bramborovým salátem.

Jitka Švecová, Boskovice

kuřecí paličkyAutor: Archiv ireceptar.cz

Bystrické kuřecí paličky s bramborovým salátem

Potřebujeme 

• 500 g kuřecích paliček
• 100 g strouhanky
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• mléko
• sůl
• olej na smažení

na salát

• 500 g brambor
• 2 mrkve
• 50 g celeru
• 100 g hrášku
• 2 vejce
• 1 menší cibuli
• 200 g šunkového salátu
• 3 kyselé okurky
• sůl a pepř
• 1 skelničku majonézy
• 3 lžíce hořčice

Jak na to 

Připravíme salát: Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostky. Na kostky nakrájíme rovněž očištěný celer, mrkev, vejce vařená natvrdo a další suroviny (cibule, okurky, salám) a nakonec hrášek. Salát promícháme, vmícháme do něj majonézu, hořčici a osolíme jej a opepříme. Necháme uležet v chladu.

Kuřecí paličky povaříme 10 minut v osolené vodě (rychleji se usmaží). Z mouky, vajec, mléka a soli umícháme těstíčko, ve kterém paličky namočíme, obalíme ve strouhance a poté osmažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.

Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica, Slovensko  

Čokoládové jitrničky z PodkrkonošíAutor: Archiv ireceptar.cz

Čokoládové jitrničky z Podkrkonoší

Potřebujeme 

• 100 g strouhané čokolády
• 100 g strouhaných mandlí
• 50 g moučkového cukru
• 1 až 2 bílky
• mletou skořici
• mletý hřebíček a rybízový džem podle chuti
• celé mandle na špejle

Jak na to 

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, ze kterého vytvarujeme jitrničky, potřeme je bílkem a na koncích propíchneme nudličkami mandlí (místo špejliček).

Jitrničky usušíme v troubě a zavěšujeme je na mašličky.

Olga Štěpničková, Praha

Brynzové sušenky z Valašska

Potřebujeme 

• 150 g celozrnné špaldové mouky
• 100 g brynzy
• 75 g kysaného zelí
• 60 g másla nebo oleje
• kmín
• půlky jader vlašských ořechů
• žloutek na potření

Jak na to 

Z mouky, kmínu, studeného másla, rozmačkyné brynzy a jemně nasekaného zelí připravíme drobenku, kterou podle potřeby zvlhčíme zelným nálevem. Z drobenky vypracujeme těsto, které necháme přes noc odležet.

Další den z něj vyválíme plát silný asi 5 mm, ze kterého vykrajujeme různé tvary. Do každého kousku vytlačíme mřížku kráječem brambor, kousek potřeme žloutkem (ale stačí i vodou) a posypeme kmínem, případně ozdobíme půlkou vlašského ořechu.

Pečeme 10—15 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Hotové sušenky necháme několik dní odležet.

Luboš Dupač, Nesvačily

Foto Jiří Poláček