Flambovaný jablečný salát s vlašskými ořechy

Jablka dozrála, ořechy také, teď jenom vědět, co všechno se z plodů a jader dá vykouzlit. Určitě máte svou studnici nápadů, pro jistotu však jeden tip přidáváme. Hořící salát. Dobrou chuť!

Potřebujeme 

• 6 kyselejších, křehkých jablek
• 2 lžíce citronové šťávy
• 100 ml suchého bílého vína
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce rozinek
• 1 vanilkový lusk
• 50 g vlašských ořechů
• 2 lžíce zakysané smetany
• 50 ml calvadosu

Flambovaný jablečný salát s ořechyAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

1. obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

   Tip:

   Jablka můžeme podusit už předchozí den a podávat je studená. Nebo je upravíme na ohnivzdornou mísu a těsně před podáváním je ohřejeme v troubě.

   Jablka rozkrájíme na čtvrtky, oloupeme je a zbavíme jader. Čtvrtky ještě nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do hrnce. Přidáme citronovou šťávu, bílé víno, hnědý cukr a rozinky.

2. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábeme z něj dřeň. Lusk i dřeň přidáme k jablkům a vše přivedeme do varu. Pod pokličkou jablka 4 až 5 minut podusíme; měla by být měkká, ale nesmí se rozpadat.
3. Hrnec odstavíme z plotny. Odstraníme vanilkový lusk, jablka slijeme a vývar uschováme. Vlašská jádra nahrubo rozsekáme. Do tekutiny vmícháme zakysanou smetanu a krém rozdělíme na dezertní talířky.
4. Ořechy a jablka promícháme, vše upravíme na talířky. Calvados mírně zahřejeme, po porcích ho zapálíme v kovové naběračce a nalijeme na každou porci jablečného salátu.

Ihned podáváme. Příprava trvá asi 30 minut.