Oblíba křenu v kuchyni pramení vedle jeho zdravotních účinků jistě také z faktu, že umí pokrmům dodat nenahraditelnou chuť. Pomazánkám, chuťovkám, ale třeba i rybě zapečené s křenovou šlehačkou.
Křenová pomazánka
Potřebujeme
- 0,25 l smetany
- 40 g hrubé mouky
- 1 žloutek
- oříšek rozpuštěného másla
- nastrouhaný křen
Jak na to
Kvedláme ve vodní lázni, až směs zhoustne. Nevaříme. Přidáme rozpuštěné máslo a za stálého míchání ochutíme. Do vychladlé majonézy přidáme nastrouhaný křen. Mažeme na veku namazanou máslem.
křenová pomazánkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Křen s tvarohem
Potřebujeme
- 250 g křenu
- 200 g tvarohu
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 žloutek
- cukr
- sůl
- lžíci nakrájené pažitky
Jak na to
Křen nastrouháme nadrobno, smícháme se solí a cukrem. Tvaroh smícháme se smetanou a žloutkem; následně smícháme s křenem a pažitkou. Vhodné k uzenému.
Křenová omáčka
Potřebujeme
- 2 lžíce nastrouhaného křenu
- 30 g másla
- 30 g hladké mouky
- 0,25 l vývaru
- 5 dl zakysané smetany
- 1 žloutek
- cukr
- sůl
- citron
křenová omáčkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Z mouky a másla — jíška bledá; přidáme křen a vývar — povaříme. Ochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Pak přimícháme smetanu a žloutek. Omáčka je vhodná k různým masům (i k rybímu).
Evžen Filípek, Hnojník
Křenový kapr
Potřebujeme
- kapra
- 2 lžíce strouhaného křenu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 150 g másla
- sůl a pepř
- zelenou petrželku
Jak na to
Kapra naporcujeme, dobře osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Necháme alespoň 2 hodiny odležet a pak za častého podlévání máslem pečeme v troubě asi 30 minut dočervena.
Těsně před podáváním každou porci posypeme lžičkou křenu, přelijeme mastným výpekem a ozdobíme nasekanou petrželkou. Podáváme s vařenými brambory.
Kapr zapečený v křenové šlehačce
Na pekáček dáme máslo, na něj položíme podkovičky kapra, které hodně obalíme ve třeném česneku se solí, trochou kmínu a koření na ryby. Dáme péct na deset minut do trouby.
Mezitím nastrouháme pěkný kousek čerstvého křenu, který rozmícháme se šlehačkou. Touto směsí kapra zalijeme a vrátíme zpět do trouby. Po pěti minutách troubu vypneme a kapra v křenu necháme dojít. Podáváme s bramborem.
Rolky z uzeného lososa s křenovým sýrem
Potřebujeme
- 10 plátků uzeného lososa
- 200 g sýra Apetito
- 50 g měkkého tvarohu
- 30 g strouhaného křenu
- lžičku hořčice
- 5 ředkviček
- 100 g oloupaného celeru
- lžíci citronové šťávy
- lžíci oleje
- sůl a pažitku
lososové rolkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Vyšleháme sýr s tvarohem, přidáme křen, hořčici a sůl.
Na plátky lososa dáme kopeček náplně, stočíme do ruličky a svážeme pažitkou a dáme na talíř.
Připravíme salát: Celer nakrájíme na tenké ruličky, přidáme na jemné plátky pokrájené ředkvičky, citronovou šťávu, olej a podle chuti přisolíme a přidáme k rolkám.
Před podáváním přichystáme jako přílohu pečené plátky bílého chleba.
Karotkový křen
Potřebujeme
- 200 g karotky
- 50 g křenu
- zálivku z 1/8 l vody okyselené a přisolené podle chuti
Jak na to
Těsně před podáváním nastrouháme velmi jemně karotku i křen a dobře promícháme se zálivkou. Karotkový křen je velmi dobrý ke studené svíčkové, k sekané, ale i k teplému vařenému masu.
Jarmila Vlková, Horažďovice