Máte doma starší chleba a vaříte maso? Udělejte si chlebovou polévku! Na oukrop a pivní polévku stačí jen chléb. Do cibulačky a česnečky se hodí spíš veka. Ale kyselo, to už vyžaduje chlebový kvas!
Cibulová polévka
Potřebujeme
- 500 g cibule
- 2 lžíce másla
- litr hovězího vývaru
- lžíci bílého vína
- sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti
- 150 g ementálu
- 4 krajíčky bílého chleba
Jak na to
Cibuli nakrájíme na stejnoměrné proužky a pod pokličkou ji na másle podusíme, až zesklovatí. Hovězí vývar uvedeme do varu, přilijeme ho k cibuli a necháme asi 20 minut při mírné teplotě táhnout. Potom ochutíme vínem, solí a pepřem, podle chuti přidáme i nastrouhaný muškátový oříšek.
Polévku rozdělíme do ohnivzdorných misek, nahoru položíme krajíčky chleba pokryté nastrouhaným ementálem a v troubě zapékáme při vysoké teplotě asi 3 minuty, až sýr zezlátne.
cibulackaAutor: Archiv ireceptar.cz
Oukrop
Potřebujeme
- vřelou vodu
- kmín
- česnek
- starší chléb
- sádlo
Jak na to
Vařící vodu s kmínem přelijeme přes nakrájený chléb a rozetřený česnek, osolíme a jen mírně omastíme máslem.
Máte-li jen čerstvý chleb, opečte nejdříve krajíčky chleba v opékači topinek nebo na plechu v troubě.
Česneková polévka se žloutky
Potřebujeme
- 5 stroužků česneku
- 4 rajčata
- 1/4 l vody
- lžíci oleje
- 40 g bílé veky
- 3 žloutky z čerstvých vajec
- pepř, pažitku, sůl
Jak na to
Rozetřeme česnek, zpěníme na oleji, vmícháme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, po krátkém podušení je zalijeme horkou vodou, doplníme pokrájenou bílou vekou, solí a pepřem a vaříme 10 minut, až se veka rozvaří. Polévku rozšleháme metličkou. Vmícháme žloutky rozkvedlané ve třech lžících vody a posypeme pokrájenou petrželkou.
česnečkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Pivní polévka
Potřebujeme
- 1 l piva
- 80 g cukru
- 30 g másla
- 100 g staršího chleba,
- 2 žloutky
- citronovou kůru
- mletý zázvor, kmín, sůl
Jak na to
Do piva přidáme cukr a citronovou kůru a vše dobře rozmícháme. Přidáme sůl, máslo, kmín, zázvor, rozstrouhaný chléb a necháme rozvařit, až vše zhoustne. Nakonec polévku procedíme a rozšleháme do ní žloutky.
Kyselo s chlebovým kváskem
Potřebujeme
- 250 ml chlebového kvásku
- hrst sušených hub
- sůl, kmín
- 2 lžíce másla
- 1 cibuli
- 4 vejce
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Podrobnější návody na přípravu chlebového kvásku z celozrnné žitné mouky.
Podrobnější návody na přípravu chlebového
Příprava kvásku
Do půllitrové nádoby vlijeme čtvrt litru vlažné vody a rozdrobíme do ní 30 g kvasnic a rozkvedláme asi 3 lžíce žitné mouky. Přidáme větší kus chlebové kůrky, nádobu zakryjeme a necháme do druhého dne v teple. (Žitnou mouku lze koupit v prodejnách zdravé výživy.)
chlebový kvásekAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
Připravíme chlebový kvásek nebo již dříve připravený omladíme vlažnou vodou a necháme přes noc vykynout.
Nazítří dáme do slané vody povařit houby s kmínem. Až houby změknou, přilijeme vykynutý chlebový kvas. Odvar tím zahustíme. Vše povaříme a omastíme drobně pokrájenou cibulkou zpěněnou na másle.
Na másle připravíme řídká míchaná vajíčka a rozdělíme je každému na talíř a na ně servírujeme polévku.
Kyselo můžeme podávat také se zvlášť uvařenými brambory.
Chlebová polévka
Potřebujeme
- hrst nasekané zelené petrželky
- půl svazku pažitky
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla
- litr hovězího vývaru
- půl bochníku černého (ne čerstvého) chleba
- sůl, pepř
Jak na to
Na sádle osmažíme cibuli dozlatova. Černý chléb nakrájíme na krajíčky a spolu s cibulí ho vložíme do polévkové mísy. Zalijeme vývarem, osolíme a opeříme. Nakonec posypeme petrželkou a pažitkou.
Jaroslav Holý a publikace Pečeme s láskou