Dýně potřebuje zajímavě ochutit, až už ji použijeme do krémové polévky, nebo právě do dýńového kompotu. Už dávno se k zavařování nakrájené dužiny osvědčila ananasová tresť a také hřebíčky. Tuto kombinaci používá i Olga Tůnová ze Želetavy.
Potřebujeme
- 3 kg dýní
- 2 kávové lžičky kyseliny citronové
- 1 kg cukru krupice
- 1,5 l vody
- asi 25 ml ananasové příchuti
- 20 kusů hřebíčku
Jak na to
Dýně rozřežeme, okrájíme slupku a vydlabeme semena.
Dužnatou část nakrájíme na kostky, vypereme je ve studené vodě, navážíme, dáme do hrnce, přidáme kyselinu citronovou, zalijeme vodou a necháme do druhého dne na chladném místě.
rozkrájená dýněAutor: Archiv ireceptar.cz
Následující den směs postavíme na sporák, přisypeme cukr, přidáme hřebíčky a začneme vařit. Jakmile dýně zesklovatí − stane se tak asi po 10 minutách varu v závislosti na pevnosti plodů − hrnec odsuneme z plotny a obsah zalijeme ananasovou příchutí.
Nakonec kousky zeleniny, které vypadají jako ananas, naplníme do předem připravených zavařovacích sklenic, které zavíčkujeme.
Sterilizujeme při 80 °C asi 15 minut.
přelévání do sklenicAutor: Archiv ireceptar.cz
Dýňové kompoty pak skladujeme na chladném a tmavém místě, kde vydrží velmi dlouhou dobu.
Olga Tůnová, foto autorka