Lahůdky lze připravit z jedlých kaštanů, ořechů, hrušek… Pod názvem selská nevěsta se skrývá švédský recept na dort z jablek a chleba. Polévku ze šípků vaří v Sasku.
Saská šípková polévka
Potřebujeme
- 300 g šípků
- 1 l vody
- 75 g másla
- 2 lžíce mouky
- 1 lžíci cukru
- sůl
- 2 žemle
Jak na to
Šípky rozpůlíme, zbavíme stopek, okvětí a semen, dobře promyjeme a 25 minut vaříme ve vodě se špetkou soli. Pak protřeme sítem nebo rozmixujeme.
Z másla a mouky připravíme růžovou jíšku, rozšleháme s vodou a povaříme.
Přidáme šípkový protlak, krátce povaříme, ochutíme solí a cukrem (můžeme také přidat trošku červeného vína).
Polévka má být hustší a podává se teplá s opečenými kostičkami žemle.
Jiří Mika, Karlovy Vary
šípkyAutor: Archiv ireceptar.cz
Kaštanová polévka
Potřebujeme
- 250 g jedlých kaštanů
- 200 ml smetany
- špetku muškátového oříšku
- 1/4 lžičky muškátového květu
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- kostku masoxu
- sůl
- 2 rohlíky
Jak na to
Kaštany na ploché straně nařízneme, vhodíme do vařící osolené vody a necháme je v ní 5 minut. Poté kaštany scedíme, zbavíme slupky a dáme do hrnce s čistou vodou, ve které je asi 15 minut povaříme doměkka.
Měkké kaštany scedíme, rozmixujeme a pyré v hrnci zalijeme 0,5 l vody a smetanou, okořeníme muškátovým oříškem a květem, zázvorem, podle chuti osolíme. vmícháme rozdrobený masox a 2 minuty povaříme.
Porce na talířích posypeme opraženými kostkami rohlíků.
Olga Štěpničková, Praha
kaštanová polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Kefírový mřížovník
Potřebujeme
- 500 g hladké mouky
- 4 hrsti cukru
- 1 prášek do pečiva
- vanilkový cukr
- 1 vejce do těsta a 1 vejce na potření
- 3/4 kostky hery nebo másla
- kyšku nebo kefír na zadělání těsta
- rozinky, rum, skořicový cukr
- 500 g jablek nebo jiného podzimního ovoce (švestky, hrušky apod.), může být i míchané
Jak na to
Z mouky, cukru, vanilkového cukru, vajec, prášku do pečiva a tuku připravíme těsto, které zaděláme kefírem nebo kyškou.
Těsto rozdělíme na dvě části: První vyválíme a vložíme na plech s pečicím papírem, poklademe je nastrouhanými jablky nebo jiným ovocem podle chuti, přidáme rozinky namočené v rumu, posypeme skořicovým cukrem.
Druhou část těsta vyválíme, nakrájíme na proužky, ze kterých na vrstvě ovoce vytvoříme mřížku.
Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme opět skořicovým cukrem.
Pečeme 20–30 minut ve vyhřáté troubě.
Jarka Bernatíková, Havířov
Kefírový mřížovníkAutor: Archiv ireceptar.cz
Selská nevěsta
Potřebujeme
- 1 kg jablek
- 300 g tvrdého chleba
- ořechy (máme–li)
- máslo
- 100 g cukru
- skořici
- 50 ml rumu
- šlehačku
- hořkou čokoládu na strouhání
Jak na to
Tvrdý chléb umeleme nebo nastrouháme. Použijeme-li ořechy ořechy, umeleme je také a vše osmažíme na másle.
Jablka nastrouháme a podusíme s troškou vody. Přidáme cukr, skořici a rum.
Do máslem vymazané dortové formy nasypeme třetinu chlebové směsi, vlijeme polovinu jablečné kaše a takto střídáme vrstvy připravených směsí. Končíme vrstvou osmaženého chleba. Necháme uležet 24 hodin v chladu.
Před podáváním zdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.
Jiřina Pouzarová, Telč
Jablkové brambory
Oloupané brambory a jablka (ve stejném poměru) nakrájíme na slabé plátky. Brambory opečeme, přidáme jablka, pak necháme několik minut opékat a vše zalijeme rozšlehanými osolenými vejci.
Směs dobře propečeme a servírujeme se zeleninovým salátem.
Hrušky s nivou
Potřebujeme
- 2 hrušky
- 1 lžíci zavařeniny
- 60 g nivy
- citronovou šťávu
- máslo
Jak na to
Hrušky oloupeme, podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců a pokapeme citronovou šťávou. Položíme je do zapékací misky řezem vzhůru, důlky po jádřincích naplníme zavařeninou, kterou pokryjeme plátkem sýra a slabším plátkem másla a zapečeme asi 6−8 minut v troubě.
Olga Štěpničková, Praha 2