Kdo rád kopr, těší se už na jeho vůni. Ta je ukryta nejen v nejjemnějších lístcích, ale v celé nati. Jak známo, stonky kopru dokážou navonět nakládané okurky. Ale jejich aromatickou sílu můžeme využít také v omáčce. Stačí trocha speciální péče.
Potřebujeme
- čistý vývar z masa, případně kostí
- svazek čerstvého kopru
- cibuli
- lžíci másla
- citron (není nutný)
- 1 až 2 dcl mléka
- 1 až 2 dcl smetany
- 2 lžíce hladké mouky
- sůl
- ocet
- cukr
Jak na to
Opranou nať i se stonky najemno pokrájíme.
Na rozehřáté máslo a cibulku dáme nejprve podusit kolečka nakrájených stonků, přitom směs mírně podlijeme vodou, abychom získali voňavý koprový základ. Lze do něj přidat lžičku citronové šťávy.
Koprová omáčkaAutor: Archiv ireceptar.cz
V kastrolu rozpustíme tuk, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Přilijeme masový i koprový vývar, mléko a chvíli povaříme.
Pak přidáme smetanu a naseknou koprovou nať, kterou můžeme předem lehce spařit v octové vodě. Osladíme, okyselíme a znovu necháme přejít varem. Poté podle svého vkusu znovu dochutíme.
Na talíři můžeme omáčku ještě posypat spařenými drobnými koprovými lístky.
Podáváme zpravidla s vařeným hovězím masem nebo s vejcem natvrdo.
Obvyklé přílohy jsou brambory nebo houskový knedlík.