Chřest je zeleninou labužníků. To však neznamená, že by byla jeho příprava složitá. Vyzkoušejte jednoduché recepty, které dají vyniknout jeho jedinečné chuti a poslouží jako lahodný předkrm i lehké hlavní jídlo.
Nastala chřestová sezóna a křehké výhonky, až již zelené či běleném, jsou často k dostání v obchodech se zeleninou. Pokud budete vědět, jak je vybírat a upravovat, tato nadmíru chutná i zdravá zelenina vás nezklame. Pokud si ji oblíbíte, můžete ji zkusit i sami pěstovat.
Grilovaný chřest
Potřebujeme
- 700 g chřestu
- 200 ml olivového oleje
- sůl, mletý pepř
- 2 ½ lžíce balsamového octa
- 1 ½ lžíce dijonské hořčice
Jak na to
- Očistíme chřest, odřízneme dřevnaté konce a sloupneme slupku ze silnějších stonků. Stonky necháme raději delší, aby nepropadaly grilem.
- Očištěný chřest vložíme do mísy a zalijeme jej marinádou z oleje, mletého pepře a hořčice a vše dokonale rukou promícháme.
- Takto připravené tyčinky chřestu grilujeme na roštu, dokud krusta na povrchu nezkaramelizuje.
- Zatímco se chřest griluje, umixujeme ze zbylého oleje, hořčice a octa omáčku. Tou zalijeme ještě teplý grilovaný chřest rozmístěný na nahřátých talířích.
chřest s máslemAutor: Archiv ireceptar.cz
Chřest s máslem
Potřebujeme
- 750 g běleného nebo zeleného chřestu
- sůl
- kostku cukru
- 70 g másla
- 3 lžíce strouhané housky
Jak na to
Chřest oloupeme těsně od hlavičky a svážeme do svazečků bílou nití. Vložíme do osolené vody s kostkou cukru. Vaříme, až změkne. Opatrně vybíráme děrovanou naběračkou. Podáváme sypané opraženou strouhanou houskou a poléváme máslem.
chřestová polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Chřestová polévka
Potřebujeme
- 300 g čerstvého chřestu
- 40 g másla nebo rostlinného tuku
- 40 g hladké mouky
- muškátový květ
- sůl
- 1 dl sladké smetany
- petrželku
Jak na to
- Chřest omyjeme, očistíme a nakrájíme na asi centimetrové špalíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě, až jsou měkké. Podle potřeby osolíme.
- Mezitím si připravíme světlou jíšku, okořeníme ji, zalijeme prochladlým chřestovým vývarem, přivedeme do varu a dobře povaříme.
- Nakonec polévku zjemníme smetanou a doplníme petrželkou.
Můžeme podávat s osmaženou žemlí nakrájenou na kostičky.