Tato vynikající alkoholová dobrota se opravdu musí průběžně připravovat už od počátku ovocné sezony, to znamená od června. Tak, jak ovoce postupně dozrává, ukládáme je po vrstvách, prosypaných cukrem, do soudku nebo velikého kameninového hrnce.
Vše se zalévá dobrým alkoholem; vynikající je bílý rum, koňak i vodka. Alkohol musí být nejméně 40 %, raději silnější.
Pokud nemáte speciální kameňák, klidně použijte čtyřlitrovou okurkovou láhev s dobře přiléhajícím víčkem.
Na každý 1 kg krásně vybarveného a dobře vyzrálého ovoce potřebujeme 250 g jemného krystalu a asi 1 litr alkoholu. Vrstvy ovoce se vrší tak, jak v létě ovoce postupně dozrává.
Například: jahody, třešně, višně, angrešt, černý i bílý rybíz, maliny, meruňky, broskve, ostružiny, oloupané hrušky, švestky.
naložit lze téměř jakékoliv ovoceAutor: Archiv ireceptar.cz
Obzvlášť mlsné jazýčky mohou ještě přidat na kostky nakrájený dobře vyzrálý ananas.
Ovoce, cukr, alkohol, ovoce, cukr, alkohol…
Každou novou vrstvu přidaného ovoce je třeba ihned zasypat cukrem a dolít alkoholem tak, aby veškeré plody byly nejméně 3 cm pod hladinou.
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Sklenici zásadně ukládáme do chladna a hlavně na tmavé místo, protože denní světlo ovoce odbarvuje.
Velké plody raději nakrájíme na čtvrtky, broskve po spaření sloupneme.
Ovoce můžeme při novoročním přípitku podávat se zmrzlinou a likérem si přiťuknout na lepší časy.
Mnohdy se ovšem rumový soudek novoročního přípitku vůbec nedožije.