Polévka minestrone

Italskou zeleninovou polévku minestrone lze uvařit v mnoha obměnách. Nabízíme základní recept, který dodržuje originální postup přípravy. K surovinám ovšem můžete přidat svou oblíbenou zeleninu, a tak vydatnou hustou polévku přizpůsobit své chuti.

Na 6 porcí potřebujeme

• 1 lžíci oleje
• 1 velkou cibuli
• 3–4 stroužky česneku
• 200 g fazolí
• 1 konzervu loupaných rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 200 g mrkve
• 150 g tuřínu
• 150 g bulvového celeru
• 250 g dýňové dužiny
• 1 lžičku čerstvé tymiánové natě
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 200 g brambor
• 150 g zelených fazolek
• 100 g těstovin
• 125 g špenátu
• čerstvou bazalku
• sůl a pepř
• 50 g parmazánu

polévka minestroneAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

1. Ve větším rendlíku necháme na oleji zesklovatět drobně nakrájené cibuli a česnek (4 až 5 minut), přidáme přes noc máčené a slité fazole a zalijeme je asi 2 litry vody. Prudkým varem vaříme 10 minut, poté zakryté mírným varem 30 minut.
2. Příprava: 30 minut + máčení fazolí přes noc
   Tepelná úprava: 1,5 hodiny

   Vlijeme rajčata i se šťávou a vidličkou je rozmačkáme. Přidáme rajčatový protlak, na kostky nakrájené mrkev, tuřín, celer a dýni. Vmícháme tymián, bobkový list a podrcené nové koření. Uvedeme do mírného varu a zakryté pomalu vaříme 20 minut.

3. Vložíme na kostičky nakrájené brambory a pokrájené zelené fazolky. Vaříme zakryté dalších 15 minut. Přisypeme těstoviny a vaříme částečně zakryté asi 10 minut, až jsou fazolky měkké a těstoviny al dente.
4. Přidáme listový špenát a bazalku, podle chuti osolíme a opepříme. Nezakryté vaříme asi 2–3 minuty, až špenát ovadne.
5. Polévku podáváme posypanou strouhaným parmazánem.