Rostou, že nevíte, kam s nimi? Co třeba je přidat do smaženého hermelínu, k mrkvi, květáku, nudlím, či bramborám? Nebo je jen ochutit kmínem? Můžete jimi naplnit bramborové rohlíčky i pirožky, upéci je. Smažit se dají i v parmezánovém těstíčku.
Bramborové rohlíčky plněné houbami
Potřebujeme
- 300 g hub
- 30 g másla
- 1 cibuli
- mletý pepř
- kmín
- sůl
- 2 vejce
- strouhanku
- tuk na smažení
na bramborové těsto
- 750 g vařených brambor
- 100 g hrubé mouky
- 1 žloutek
- 20 g másla
- sůl
Jak na to
Nakrájené houby podusíme s cibulkou na másle. Osolíme, okořeníme a z rozváleného bramborového těsta vykrájíme trojúhelníky. Naplníme připravenými houbami a zatočíme rohlíčky. Namáčíme v rozšlehaných vejcích, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozehřátém tuku.
Eliška Křížovská, Svitavy
Masáky na kmíně
Klobouky masáků (muchomůrka růžovka) již v lese pečlivě oloupeme, doma dočistíme, nakrájíme ne větší kousky, dáme na rozpuštěné máslo (podle množství 1 až 2 lžíce), posypeme kmínem a pod pokličkou dusíme 10 minut a teprve na talíři do lupenů osolíme.
Podáváme s chlebem nebo pečivem, jímž vytíráme šťávičku, a s hlávkovým salátem. Stejně připravíme holubinku nazelenalou, kterou musíme dusit déle, protože je tvrdší, ale snad ještě chutnější.
Ivan Veselý, Žebrák
Smažený hermelín s houbami
Potřebujeme
- 30 dkg hub (nejlepší jsou bedly)
- máslo
- tlučený kmín
- špetku chilli
- sůl
- 30 dkg hermelínu
- mouku
- vejce
- strouhanku
- olej
Jak na to
Houby podusíme na másle a okořeníme. Hermelín rozdělíme na plátky a vždy mezi dva dáme podušené houby a spojíme párátkem. Obalíme v trojobalu a smažíme na oleji.
Marta Kocourková, Dolní Metelsko
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Holubinky na kmíně
Potřebujeme
- 300 g kloboučků holubinek
- sůl
- kmín
- 30 g másla
- 1 lžičku hladké mouky
- petrželku
- citronovou šťávu
Jak na to
Kloboučky holubinek osolíme, posypeme kmínem, zaprášíme hladkou moukou a opečeme na obou stranách na másle.
Ozdobíme nasekanou petrželkou a dochutíme citronovou šťávou. Podáváme s chlebem.
Eliška Křížovská, Svitavy
Řízky z bedel
Potřebujeme
- 8 až 10 kloboučků bedel (případně žampióny, holubinky mandlové nebo silnější plátky z pravých hříbků)
- mléko
- sůl
- sádlo nebo olej na smažení
na obalení
- 3 až 4 vejce
- hladkou mouku
- strouhanku
Jak na to
Kloboučky bedel oloupeme a namočíme je asi na 5 až 10 minut do mléka. Pak je vyjmeme, osolíme, obalíme v mouce, vejcích a strouhance. V rozehřátém tuku je po obou stranách opékáme jako řízky.
Marie Svobodová, Zdounky
Květák s houbami
věták uvařený ve slané vodě rozdělíme na malé růžice. Cibulku zpěníme na másle a podusíme na ní hříbky s trouchou pepře, kmínu a zelené petržele. Květák přimícháme k houbám, přidáme tři vejce a dosmažíme.
Jiří Mika, Stará Role
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Pirožky s houbami
Potřebujeme
- 400 g hub
- 1 cibuli
- sůl, kmín a pepř
- 100 g šunkového salámu
- 100 g strouhaného 3 vejce
- sýra
- 500 g listového těsta
Jak na to
Houby podusíme s jemně nakrájenou cibulí, kmínem a solí. Do směsi přidáme dvě vejce a jemně nakrájený salám.
Z listového těsta vyválíme plát a nakrájíme čtverečky asi 12×12 cm. Do jejich středu dáme vždy lžíci hub. Přeložíme do trojúhelníku a okraje pečlivě stiskneme.
Pirožky potřeme vejcem, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.
Jana Kuberová, Zdešov
Houbový pekáč
Potřebujeme
- 1 kg pevných hub
- 100 g anglické slaniny
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžičku tymiánu
- 1 lžičku soli
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžíce hladké mouky
- 1/4 l šlehačky
- svazek petrželky
- 125 g strouhaného sýra
- 1 lžíci strouhanky
- 1 lžíci másla
Jak na to
V prostorném kastrolu opečeme dozlatova cibuli a slaninu. Přidáme houby, česnek, tymián, sůl a pět minut je restujeme. Zasypeme moukou, paprikou, zalijeme smetanou a necháme přejít varem. Odstavíme z ohně a vmícháme strouhaný sýr a petrželku.
Směsí naplníme pekáč nebo ohnivzdornou misku. Povrch posypeme lžící strouhanky a poklademe kousky másla.
Pečeme v předehřáté troubě při 180ş C asi třicet minut. Podáváme s bramborami nebo s bramborovou kaší.
Marta Indráková, Polkovice
Smažené houby v parmezánovém těstíčku
Potřebujeme
- 500 g pevných hub
- 4 vejce
- 40 g parmezánu
- sůl a pepř
- 1/8 l mléka
- 6 lžic hladké mouky
- 6 lžic suchého bílého vína
- tuk na smažení
- citron na ozdobu
Jak na to
Ze žloutků, mouky, mléka, parmezánu, bílého vína, soli a pepře umícháme hladké těstíčko, do kterého postupně vmícháme z bílků a špetky soli ušlehaný tuhý sníh.
Rozpálíme tuk, plátky hub potáhneme těstíčkem, vložíme do pánve a smažíme dozlatova.
Usmažené houby usušíme papírovými ubrousky, rozložíme na talíře, ozdobíme citronovými dílky a podáváme s tatarskou omáčkou a s vařeným bramborem.
Marta Indráková, Polkovice
Houbový trhanec
Potřebujeme
- 20 dkg čerstvých hub
- 20 dkg polohrubé mouky
- 4 vejce
- 0,5 l mléka
- špetku prášku do pečiva
- 3 dkg másla
- sůl
Jak na to
Houby nakrájíme na plátky a podusíme je na másle.
Žloutky rozšleháme v mléce, osolíme a přidáme mouku s práškem do pečiva, houby a sníh z bílků.
V rozpáleném oleji upečeme svítek a dvěma vidličkami ho roztrháme na kousky. Obrátíme a i druhou stranu upečeme do křupava. Podáváme se zeleninovým salátem.
Olga Tesařová, Příčky
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Smažené žampiony
Žampionům odkrojíme nožičky, které použijeme třeba pod maso. Hlavičky naplníme játrovou paštikou a obalíme v trojobalu. V rozpáleném oleji smažíme dozlatova a podáváme s vařenými bramborami nebo s hranolkami a tatarskou omáčkou.
Marie Svobodová, Zdounky
Nudle s houbami
Široké nudle nebo flíčky uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme. Houby také uvaříme v osolené vodě doměkka.
Na sádle zpěníme 4 až 5 stroužků utřeného česneku a trochu kmínu. Vmícháme uvařené houby a krátce je podusíme.
Přidáme těstoviny a promícháme. Podáváme s okurkou nebo zeleninovým salátem.
Marie Svobodová, Zdounky
Houbové brambory
Potřebujeme
- 1-2 hrsti sušených hub
- 1 kg brambor
- 3 až 4 vejce
- sůl a pepř
- asi 1 dl oleje
- petrželku
- libeček
- pažitku
Jak na to
Houby namočíme, osolíme a povaříme do vysmahnutí vody.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na kostičky.
Přidáme houby, sůl, pepř a olej. Vše důkladně promícháme, zalijeme rozmíchanými vejci a necháme zapéci v troubě.
Na talíři sypeme sekanou petrželkou, libečkem nebo pažitkou. Podáváme s okurkou nebo s kompotem.
Kamila Kováčová, Nový Bor
Houbový nákyp
Potřebujeme
- 500 g míchaných čerstvých hub
- 5 rohlíků
- 30 dkg salámu
- 5 vajec
- sůl a pepř
- majoránku
- 1 hlavičku česneku
- 100 g másla
- kmín
- 1/4 l mléka
Jak na to
Houby uvaříme ve slané vodě s kmínem.
Žloutky ušleháme s máslem, z bílků připravíme sníh.
Rohlíky přelijeme horkým mlékem, smícháme s houbami, dochutíme utřeným česnekem, majoránkou, pepřem, přidáme jemně nakrájený salám a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.
Ve vymaštěném pekáčku pečeme asi půl hodiny.
Jana Kuberová, Zdešov
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Hubník
Potřebujeme
- 500 g čerstvých hub
- 6 rohlíků
- 2 dl mléka
- 6 vajec
- sůl a pepř
- petrželku
- tuk na vymazání formy
Jak na to
Do mísy dáme nakrájené rohlíky, pokropíme je mlékem, přidáme nadrobno nakrájené houby a petržel. Osolíme, opepříme a vše smícháme se žloutky. Z bílků ušleháme sníh a lehce jej vmícháme do směsi.
Vše dáme do dobře vymazaného pekáčku a asi hodinu pečeme. Podáváme se zeleninovým salátem.
Kamila Kováčová, Nový Bor
Houbová pomazánka s Nivou
Potřebujeme
- 250 g hub (směs)
- 2 cibule
- 1 velkou sladkokyselou okurku
- sůl a pepř
- 100 g Nivy
- 100 g másla
- 1 lžíci hořčice
- trošku podravky
Jak na to
Houby podusíme ve vlastní šťávě doměkka. Vychladlé je rozsekáme najemno, přidáme nakrájenou cibuli, okurku, strouhaný sýr, máslo, hořčici, pepř a podravku.
Dobře promícháme a mažeme na topinky potřené česnekem.
Jana Kuberová, Zdešov