Koláče z tvarohu, jogurtu, kefíru

Různé mléčné kultury dokážou těstu vdechnout vítanou lehkost a šťavnatost. Zákusek pak plyne ústy jako báseň. Někdo nedá dopustit na čistě bílý tvaroh, jogurt, kefír či jiný zákys, ale kdo chce, může zkusit variantu z ochucené mléčné potraviny.

Jogurtový koláč s ořechy

Potřebujeme 

• 2,5 dl polohrubé mouky
• 1 dl cukru
• 2 vejce
• půl balíčku prášku do pečiva
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 4 lžíce mletých ořechů
• 1 kelímek bílého jogurtu
• tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy

Jak na to 

V misce utřeme cukr s vejci, přidáme rozehřáté máslo a mleté ořechy, promícháme a střídavě vpracováváme mouku prosetou s práškem do pečiva a jogurt.

Těsto urovnáme do vymazané a moukou vysypané formy, upečeme v předehřáté roubě a teplý koláč pocukrujeme.

Kefírový zákusek s kakaem

Potřebujeme:

• 1 láhev kefíru
• 2 celá vejce
• 350 g cukru
• 350 g  polohrubé mouky
• 2 polévkové lžíce kakaa
• 1 dl oleje
• 1 balíček kypřicího prášku

Jak na to 

Kefír, vejce a olej rozmixujeme a do směsi pak ručně postupně vmícháme cukr, mouku, kakao a kypřicí prášek. Směs nalijeme do vymazaného pekáče a pečeme v dobře vyhřáté troubě.

Péřová buchta

Potřebujeme 

• 200 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 1 prášek do pečiva
• 100 ml oleje
• 4 vejce
• 2 zakysané smetany
• 2 skořicové cukry
• pudink z 1 litru mléka (vanilkový nebo čokoládový)

Jak na to 

Vejce utřeme s cukrem, přidáme olej, mouku a prášek do pečiva. Těsto nalijeme na plech a na něj horký pudink.

Troubu předehřejeme na 250 ºC, pečeme však při 200 ºC 15 minut. Na horkou buchtu natřeme zakysanou smetanu a posypeme skořicovým cukrem.

tvarohová dobrotaAutor: Archiv ireceptar.cz

Tvarohové chrupinky

Potřebujeme 

• 250 g netučného tvarohu
• 250 g mouky
• 250 g měkkého másla
• 3 lžíce cukru
• špetku soli

na náplň

• 2 broskve
• 100 g višní
• 100 g marcipánu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 žloutek
• lžíci smetany ke šlehání

Jak na to 

Z tvarohu, mouky, másla, cukru a soli vypracujeme hladké těsto a necháme je 30 minut chladit. Pak těsto rozválíme a rozkrá-jíme na čtverce.

Na každý čtverec položíme plátek marcipánu, trochu na kousky nakrájených broskví a višní. Koláčky abalíme, každý potřeme žloutkem rozšlehaným se smetanou a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.  

Jogurtový dort

Potřebujeme 

na těsto

• 4 vejce
• 120 g krupicového cukru
• balíček vanilkového cukru
• lžíci strouhané citronové kůry
• špetku soli
• 120 g mouky
• lžičku kypřicího prášku

na náplň

• 500 g jogurtu
• 250 g netučného tvarohu
• šťávu a kůru z jednoho citronu
• 150 g cukru
• 8 plátků bílé želatiny
• 200 g dotuha ušlehané šlehačky

Jak na to 

Nejprve důkladně třeme těsto, aby byla ušlehaná pěna téměř bílá a cukr rozpuštěný. Těsto nalijeme do formy a pečeme při 200 °C asi 20 minut.

Po vychladnutí a vyjmutí korpus rozkrojíme a naplníme ho náplní z důkladně rozmíchaného tvarohu, jogurtu, citronové šťávy a kůry a cukru. Přidáme rozpuštěnou želatinu a do tuhnoucí hmoty opatrně vmícháme šlehačku.

tvarohová pochoutkaAutor: Archiv ireceptar.cz

Dunajské vlnky

Potřebujeme 

na těsto

• 5 vajec
• 250 g másla
• 200 g cukru
• balíček vanilkového cukru
• 350 g mouky
• balíček kypřicího prášku
• 2 lžíce rumu
• 1 kg vypeckovaných višní

na krém

• balíček vanilkového pudinku
• 500 ml mléka
• 4 lžíce cukru
• 200 g másla
• 2–3 lžíce vaječného koňaku nebo višňovice

+

• čokoládu 

Jak na to 

Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem a do hmoty přimícháme mouku s práškem do pečiva. Z bílků se solí ušleháme tuhý sníh a opatrně jej přidáme do těsta. Polovinu těsta vlijeme na plech a uhladíme.

Do druhé poloviny vmícháme zbylý cukr, kakao a rum. Čokoládové těsto rozložíme na těsto světlé, opět uhladíme a na těsto po celé ploše rozložíme višně.

Těsto pečeme při 180 °C asi 40–50 minut. Upečené těsto přikryjeme utěrkou a necháme přes noc na plechu vychladnout.

Uvaříme pudink, přidáme do něj našlehané máslo a vaječný koňak nebo višňovici. Namažeme na moučník, dáme do chladu a nakonec přelijeme rozpuštěnou zchladlou čokoládou.

Lahodná pudinková buchta

Potřebujeme 

• 20 dkg polohrubé mouky
• 13 dkg cukru krupice
• 4 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 1 dl vody
• 1 dl oleje

Jak na to 

Vše smícháme a nalijeme na olejem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech, zatím však nepečeme! (Na těsto můžeme rozložit dvě plechovky kompotovaných mandarinek.)

Dále si připravíme litr mléka, dva kakaové pudinkové prášky a cukr dle chuti a pudink uvaříme. Ještě teplý ho naběračkou nalijeme na připravené těsto a dáme péci do trouby předem vyhřáté při  200 ºC asi na 20 minut.

Necháme vystydnout, pomažeme směsí ze tří balení zakysané smetany smíchaných se třemi vanilkovými cukry. Uhladíme a posypeme Grankem nebo strouhanou čokoládou. Uložíme v chladu.

obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Tvarohový  biskupský chlebíček

Potřebujeme 

• 3 vejce
• 250 g cukru
• 1 lžíci citronové šťávy a kůry
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 100 g kandovaného ovoce
• 60 g rozinek
• 1 lžíci rumu
• máslo na vymazání formy a hrubá mouka na vysypání

Jak na to 

Rozinky zalijeme rumem a dvěma lžícemi horké vody.

Žloutky utřeme asi s 200 gramy cukru, přidáme citronovou šťávu i kůru, nakonec tvaroh a vše umícháme dohladka.

Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh a střídavě s moukou a práškem do pečiva ho přidáváme do tvarohové hmoty, nakonec přidáme kandované ovoce a okapané rozinky. Těsto dáme do formy a peče- me asi 45 minut při 170 °C.

Autoři receptů a fotografií: Karla Kůrková, Radka Mondlová, Marie Birhanzlová, Jaroslava Kokojanová, Květoslava Cintulová, Markéta Hervertová; publikace Pečeme s láskou (vydavatelství RDV) a archiv