Víte, jaká zeleninová polévka je v Česku nejoblíbenější? Správně, hrášková polévka. Dnes budeme vařit speciální hrachovku se šunkou a provensálským kořením.
Na 4 porce potřebujeme
- 1 lžíci panenského olivového oleje
- 1 cibuli nakrájená nadrobno
- 1 malou mrkev nakrájenou na kostičky
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 1 pórek nakrájený nadrobno
- 1 stonek řapíkatého celeru nakrájený na kostičky
- 2 lžíce petrželky nakrájené nadrobno
- 1 bramboru nakrájenou na kostičky
- 100 g libové vařené nebo pečené šunky nakrájené na kostičky
- 500 g čerstvého nebo zmrazeného hrášku
- 1/2 lžičky provensálského koření
- 1 l zeleninového vývaru (nejlépe lehkého) nebo směsi vývaru a vody v poměru 1:1
- 3 velké listy listového salátu roztrhané nadrobno
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- sůl a pepř
Hrachová polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Jak na to
-
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.czPříprava: asi 15 minut
Tepelná úprava: asi 1 hodinaV hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli, mrkev, česnek, pórek, celer, petrželku, bramboru a šunku. Důkladně zamícháme, hrnec přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a necháme za občasného míchání asi 30 minut dusit doměkka.
- Přidáme hrášek, provensálské bylinky a vývar nebo vývar s vodou. Uvedeme do varu, pak snížíme teplotu a vaříme, až je hrášek měkký: čerstvý asi 10 minut, zmrazený asi 5 minut.
- Polovinu až dvě třetiny polévky odebereme, rozmixujeme a vrátíme k nerozmixovanému zbytku polévky. Také můžeme použít tyčový mixér a polévku částečně rozmixovat přímo v hrnci. Pokud je třeba, polévku opatrně ohřejeme, podle chuti osolíme a opepříme. Každou porci ozdobíme několika kapkami smetany na šlehání a ihned podáváme.