Není nad čerstvá domácí vejce. Jenže co v zimě, povzdechli by si naši předkové a byli by rádi, že mají internet, že nemusí na náves, aby se poradili se zkušenějšími. My, kteří vejce nakupujeme kdykoliv, si následující tipy přečteme jako úsporné.
V hašeném vápně
„Vejce uchovávám v nálevu z hašeného vápna:
Vajíčka naskládám do pětilitrových láhví, na povrch dám kus vápna a po okraj sklenice zaliji studenou vodou z vodovodu.
Zavážu hrdlo pod celofán a uložím ve sklepě.
Vejce vydrží až několik měsíců. Bílek se krásně oddělí od žloutku a v pohodě lze ušlehat i sníh. Takhle skladuji vejce již 40 let a nikdy se žádné nezkazilo.“
Jiřina Koubová, Švihov
Zmrazování
„Při zmrazování vajec musíme oddělit bílek a žloutek.
Bílek zmrazujeme bez přísad, žloutek podle budoucího užití s důkladně rozmíchanými dvěma procenty soli nebo pěti procenty cukru.“
Zmrazuje se zvlášť bílek a žloudekAutor: Archiv ireceptar.cz
obrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz
Zatímco v roce 1937 každý obyvatel tehdejšího Československa snědl v průměru 140 vajec, na přelomu osmdesátých a devadesátých let minulého století vykazovaly statistiky opakovaně spotřebu 340 kusů. V roce 2006 jsme v Česku spořádali po 245 vejcích na obyvatele. Domácí chovy drůbeže se na produkci vajec podílejí více než třetinou.
Dita Krajčová, Náchod
V pšenici
„Není to běžný způsob, ale je účinný:
Na dno bedničky nasypeme vrstvu pšeničných zrn z letošní sklizně, do nich naskládáme vejce tak, aby se vzájemně nedotýkala, zcela je zasypeme pšenicí a na ni můžeme pokládat další vejce.
Jednotlivými vrstvami zaplníme celou bedničku, kterou pak uložíme v chladné místnosti. Vejce budou jako čerstvá po celý rok a nebudou mít nepříjemnou pachuť.“
vejce lze uchovávat i v pšeniciAutor: Archiv ireceptar.cz
Jiří Maliník, Aš